Смърч / Диана Чиструга
Екзотичният нар внася малко жизненост в продуктовата секция на вашия хранителен магазин през есента и зимата. Роден от Иран и Ирак, плодът е ценен по целия свят както за семената си, така и за сока, който произвеждат.
Анатомия на нар
Всеки нар съдържа стотици малки семена, наречени арли, всяка от които е заобиколена от сак от сладко-тръпчив сок, съдържащ се от тънка кожа. Семената се струпват около сърцевината в слой, наподобяващ пчелна пита. Тънките на хартия бели мембрани имат високо съдържание на танинова киселина и имат твърде горчив вкус, за да се хранят, въпреки че често се включват в продукти за грижа за кожата за тяхната способност да третират суха кожа и старчески петна.
Ядливи семена
Семената от нар се появяват в широк спектър от ястия от салати до десерти, но можете просто да ядете семената сами. Насладете се на пресните плодове, като първо дъвчете семената, за да освободите сока от торбичките, след което погълнете семената. Семената осигуряват груб фураж, за да помогнат при храносмилането. Освен това можете да дъвчете семената, за да освободите сока, след което да ги изплюете.
За да премахнете лесно семената, навийте нар върху твърда повърхност, докато натискате върху него с длан. След това разделете кожата около екватора на плода и я раздърпайте на половинки с ръце. Задръжте една от половините, нарязани настрани над купа, и рап на гърба й с дървена лъжица, точилка или месо. Стиснете плода внимателно, докато правите, така че семената да изпаднат в купата. Този метод води до пръскане на сок, така че може да искате да го направите в мивката в кухнята.
Чести употреби
Семената от нар не само осигуряват красив шок на цвета като гарнитура, но и предлагат неочаквана текстура и аромат в рецептите. Добавете арлията към коктейлите, хвърлете ги в салати, поръсете ги върху кростини или ги пюрирайте на баница. Изненадващо, нар се съчетава прекрасно с маслини - можете да разгледате безкрайни варианти, когато става дума за готвене със семена от нар. В Индия сушените семена се смилат на прах за използване в месни ястия.
Сок от нар
Можете да използвате няколко метода за извличане на сока от семената. Най-простото и най-доброто за моментално задоволяване е енергично да разточите плодовете върху твърда повърхност, за да разрушите соковите торбички. Когато плодът се почувства мек, пробийте края, поставете сламка и изсмучете сока, като изстисквате, докато вървите.
Можете също да пулсирате семената в хранителен преработвател, след което прецедете сока от получената каша или да ги поставите през мелница за храна. За нискотехнологичен метод настържете семената в найлонов плик с цип и ги смачкайте с точилка. Откъснете ъгъл на торбата, за да изцедите сока.
Ползи за здравето
Пълен с антиоксиданти, един нар съдържа 50 процента от RDA за витамин С. Клиничните изпитвания също показват потенциала им за намаляване на сърдечните проблеми, предотвратяване на ракови заболявания и остеоартрит, лечение на анемия и контрол на диабета.
