Ленти с дълбоко пържено патладжан. Диана Раттрай
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 до 6 порции
Тези ленти с паниран патладжан са хрупкави и вкусни и са отлична алтернатива на по-високите въглехидрати френски пържени картофи. Покрити с брашно, след това потопени в измити яйца и оваляни в галета, лентите от патладжан се запържват, за да бъдат хрупкави отвън и нежни отвътре. Покритието не е толкова плътно, колкото очукана патладжанска лента с дълбоко пържено, но тази версия все пак е добре разтопена в устата.
Тези ивици от патладжани са прекрасни сами по себе си, но когато се сервират с ароматизирана майонеза, доматена или томатила салса, или ранчо или синьо сирене, те стават впечатляващо предястие или дори следобедна закуска - и вашето семейство и гости ще просят още, Можете също така да поръсите пържените лентички патладжан със сирене пармезан и да ги сервирате с топъл сос маринара като кимване към Парма от патладжан.
Съставки
- 1 среден патладжан
- Растително масло за пържене
- 1/4 чаша универсално брашно
- 1 голямо яйце
- 2 супени лъжици вода
- 3/4 чаша сушени галета
- Щипка кошерна сол
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- По желание: Половинки от лимон за сервиране
Стъпки, за да го направите
Обелете патладжана с помощта на остър нож или белачка за зеленчуци. Нарежете го на пръчки с дебелина 1/4 инча с дължина около 3 инча.
Сложете около 2 инча олио в дълбока тежка тенджера и загрейте до 188 C (370 F).
Сложете брашното в плитка купа. В друга купа разбийте яйцето с водата. Сложете галетата в трета купа.
Поръсете парчетата патладжан леко със сол и прясно смлян черен пипер.
Разточете парчетата патладжан в брашното, отърсете излишното количество и след това потопете в яйчената смес. Оставете излишното яйце да се отцеди, преди да разточите лентите в галетата, за да се покрият.
Запържете покритите парчета патладжан в сгорещеното олио до златисто кафяво, около 2 до 3 минути, като ги обръщате, докато се готвят.
Прехвърлете лентите за патладжан върху хартиени кърпи, за да се отцедят и поръсете леко с кошерна сол. Сервирайте горещо с лимонови половинки или по желание, ако желаете.
Съвети
- Изберете патладжан, който е твърд и се чувства тежък заради размерите си. Избягвайте патладжаните с разфасовки или белези. Капачките и стъблата трябва да изглеждат свежи и зелени. Дългите стройни патладжани не са толкова сочни като кръглите, пълнички патладжани и са по-добри за пържене. Тези хрупкави ленти от патладжани са вкусни, потопени в ароматен сос. Опитайте чиполе майонеза за малко добавена подправка. Комбинирайте 1/2 чаша майонеза с 1 или 2 ситно нарязани люти чушки в adobo. Добавете малко ситно нарязана цилантро, 1 чаена лъжичка сок от лайм и около 1/4 чаена лъжичка чесън на прах. За още повече топлина направете пикантна майонеза с чили. Комбинирайте 1/2 чаша майонеза с 1 супена лъжица сос Sriracha и 2 чаени лъжички чеснова чили паста (Sambal), заедно с 1 чаена лъжичка лимонов или липов сок. Ако сте мислили, че синята кашкавал е само за пилешки крилца, помислете отново! За да направите своя собствена, комбинирайте 1/2 чаша заквасена сметана с 1/3 чаша майонеза, тире сол и около 1 унция натрошено синьо сирене.
Вариации на рецептата
- За да добавите малко аромат към патладжана, използвайте подправени галета вместо обикновени. Италиански, пармезан и чесън, подправени галета са добри варианти. Добавете около 1 чаена лъжичка чили на прах към обикновените галета, заедно с тиквичка кимион, за да ги подстрекате.
Тагове за рецепти:
- патладжан
- предястие
- южен
- отново на училище
