Луис Алварес / Гети Имидж
Днес идеята за кафене представя на уютното място, което сервира гурме кафе и еспресо напитки, с кушетки, които да се настанят, докато отпивате. И така, как започна кафенето? Историята на кафенето започва преди стотици години и със сигурност се е променила през годините.
Първата кафене в Турция
Първият запис на обществено място, в което се сервира кафе, датира от 1475 г. Кива Хан е името на първото кафене. То се намирало в турския град Константинопол (сега Истанбул).
Турското кафе се сервираше силно, черно и нефилтрирано, обикновено се вари в ибрик. Те също приемаха кафето сериозно. Всъщност през това време това беше толкова важен елемент, че в Турция е законно една жена да се разведе със съпруга си, ако той не може да й достави достатъчно кафе.
Европейците трансформират кафето
Идеята да се лекува кафето със сметана и подсладители влезе в мода в Европа около 1529 г. Това беше и когато беше създадена първата кафене в Европа.
Виена бе нападната от турската армия, която остави много торби с кафе, когато избягаха от града. Франц Георг Колшицки твърди кафето като плячката на войната и отвори кафене. Явно той е живял в Турция и е единственият човек, който разпознава стойността на боба. Той представи идеята за филтриране на кафето, както и за омекотяване на варата с мляко и захар. Напитката беше доста хит и когато кафенетата също започнаха да сервират сладки сладкиши и други сладкарски лакомства, популярността им избухна.
Британски къщи за кафе
Заведенията за кафе продължават да се разпространяват, като първото се открива във Великобритания през 1652 г. Въпреки че популярността му нараства в Европа, идеята пристига в Англия отново от Турция. Английски търговец, който се занимаваше с турски стоки (включително кафе), напусна двама свои слуги, за да се заеме с бизнес. Кафенето "The Turk's Head" се роди.
Именно в английска кафене думата „бакшиши“ за пръв път беше използвана за безвъзмездни средства. На тезгяха седеше буркан с надпис с надпис "За осигуряване на бързо обслужване". Слагате монета в буркана, който да бъде сервиран бързо.
Британците нарекли кафенетата си „университети за пени“. Това беше цената за кафето и там бяха намерени социалните висши бизнесмени. Всъщност едно малко кафене, управлявано от Едуард Лойд през 1668 г., беше такъв бизнес център. В крайна сметка се превърна в все още действащия Lloyd's на лондонската застрахователна компания.
Оттам идеята се разпространи по-нататък в Европа; Италия през 1654 г., а след това Париж през 1672 г. Германия прегърна кафенето за първи път през 1673 година.
Американската кафене
Когато Америка беше колонизирана, кафенето бързо следваше. Ролята на американската кафе-къща беше същата като тази в Англия: горещи точки за бизнес общността. Кафената къща Tontine (1792) в Ню Йорк беше първоначалното място за Нюйоркската фондова борса, тъй като там се води толкова много бизнес.
Еспресо пристига
До този момент кафенета сервираха редовно кафе. След това дойде еспресо. През 1946 г. Гаджи изобретява комерсиалната машина за бутално еспресо, която е много по-лесна за използване и по-безопасна от по-ранните модели. Кафе-бар Gaggia в Италия беше първото място, което използва тези машини и предлагаше еспресо заедно с редовно кафе. Зароди се съвременната ера на кафенетата.
Модерни кафенета
Вековната кафене не трябва да се бърка с кафенето от последните десетилетия. Кафенета наистина са ресторанти, които сервират типично меню за вечеря, заедно с основно кафе.
Тим Хортънс от Канада е добър пример за популярно кафене, което донякъде е надхвърлило основната „вечеря“. Въпреки че сервират широко меню от храна, те са известни в цялата страна с отличното си кафе. Въпреки това повечето хора не биха ги класирали като кафене, тъй като от доста време не са сервирали еспресо или напитки на базата на еспресо.
И кой би могъл да забрави най-популярната и широко разпространена кафене от всички тях, Starbucks? Те откриват първия си магазин през 1971 г. в Сиатъл и завземат света с буря с повече от 8000 места.
Независимо дали предпочитате широко разпространените вериги или местната независима кафе-къща, правите крачка в дълга история на кафето всеки път, когато спрете за лате.
