Смърчът
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 14 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 418 | Калории |
| двайсет и седем грама | Дебел |
| трийсет и девет милиона грама | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 14 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 418 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 27гр | 35% |
| Наситени мазнини 16гр | 80% |
| Холестерол 112mg | 37% |
| Натрий 156mg | 7% |
| Общ въглехидрат 39гр | 14% |
| Диетични фибри 2гр | 6% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 39mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за шоколадово бюче де Ноел показва сладка торта с ванилов геноаз, разточена в цилиндър с богата домашна шоколадова пеперуда.
Произходът на тортата от коледни лози Yule може да се проследи до Средновековието, когато са създадени прости питки, които да имитират дървени трупи, които традиционно се изгарят по време на слънцестоенето, а след това по-късно на Бъдни вечер, с появата на християнството. Büche de Noël е създаден умело в края на 1800 г. от парижки сладкарски готвачи, които украсяват традицията на Yule log със сложни декорации. Новата, гастрономическа традиция, уловена по ефектен начин, и коледният десерт се празнува по целия свят.
Съставки
- За гъбата торта:
- 4 големи яйца (стайна температура)
- 2/3 чаша захар
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 чаша брашно за торта
- За шоколадовия крем:
- 7 големи белтъка
- 1 1/3 чаши гранулирана захар
- 6 унции неподсладен шоколад (разтопен и охладен)
- 1/2 чаена лъжичка мигновено еспресо на прах
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 1/2 чаши несолено масло (омекотено)
- Пудра захар и / или какао на прах (незадължително)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, тази рецепта на журнал Yule е разбита на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре да изпечете.
Направете тортата
Съберете съставките.
Смърчът
Загрейте фурната до 400 F.
Намажете 10 х 15 инчов лист за печене или желе на руло и го подравнете с пергаментова хартия.
Смърчът
Намажете пергамента или го напръскайте със спрей за готвене. Оставете тигана настрана.
Смърчът
Разбийте яйцата в купата на електрически миксер, снабден с приставка за размахване до гъста и пенеста, около 5 минути.
Смърчът
Добавете захарта, ваниловия екстракт и солта към яйцата и продължете да биете 2 минути.
Внимателно сгънете брашното, 2 до 3 супени лъжици наведнъж, в яйцата. След като брашното е включено, спрете да смесвате. Не премесвайте или тортата ще бъде трудна.
Смърчът
Внимателно разпределете тестото в подготвената тава. В тестото ще има върхове; внимателно ги изгладете с шпатула, но не натискайте тестото надолу.
Смърчът
Печете тортата, докато горният пружинира обратно при леко натискане и краищата се отдръпнат от тигана, около 10 минути.
Смърчът
Обърнете изпечената торта върху чиста, суха кухненска кърпа и отлепете пергаментната хартия.
Смърчът
Оставете да престои 3 минути и след това леко преценете дължината на едната къса страна на тортата, оставяйки 1-инчова граница, като внимавате да не прережете тортата.
Смърчът
Сгънете вкарания край на тортата към центъра и след това внимателно продължете да навивате тортата, увита в кърпата.
Смърчът
Прехвърлете в стелаж, отстрани на шева надолу и охладете напълно в кърпата.
Смърчът
Докато тортата изстине, направете маслото.
Направете шоколадовия крем
В чиста, суха купа за смесване с приставка за размахване разбийте белтъците с висока скорост, докато се образуват меки върхове. Заделени.
Смърчът
В малка тенджера донесете захарта и 2/3 чаша вода до кипене.
Смърчът
Оставете сместа захар-вода да заври, докато се намали до консистенция на сгъстен сироп.
Смърчът
Започнете отново да биете яйчните белтъци на висока скорост и с включен двигател бавно изсипете горещия захарен сироп в яйцата при постоянен поток.
Смърчът
Изсипете разтопения шоколад, еспресо на прах и екстракт от ванилия в белтъците и продължете да биете, докато меренгата се охлади напълно, около 5 минути.
Смърчът
Добавете омекналото масло към меренгата, 2 супени лъжици наведнъж, като биете на висока скорост, докато цялото масло се включи.
Смърчът
Ако пеперудата стане течаща по време на този процес, охладете меренгата, докато изстине.
Смърчът
Продължете процеса на разбиване на маслото в меренгата.
Сглобете дневника на Chocolate Yule
Развийте тортата и оставете кърпата.
Смърчът
Равномерно разпределете 2 чаши (или желаното от вас количество) шоколадово масло от вътрешната страна на тортата, като се разстилате по посока на естествената й извивка, оставяйки 1-инчова граница около краищата.
Смърчът
Внимателно го навийте обратно в дънер.
Смърчът
Изрежете грубите краища на рулото. След това отсечете около 1/4 от единия край на рулото за торта по диагонала. Поставете го отново в центъра на тортата с малко масло, за да наподобява "клон", стърчащ от дневника на Yule.
Смърчът
Разстелете останалия маслен крем върху бюке де Нол, за да го покриете. Внимателно плъзнете нож с масло или малка компенсирана шпатула през измръзване, за да придадете вид на груба кора на дърво.
Добавете Père Noël фигура и безе гъби за завършване на празничния вид.
Смърчът
Охладете тортата, преди да я сервирате, за да оставите маслото да се настрои. Преди сервиране прах с пудра захар и / или какао на прах, ако желаете. Охладете всички остатъци.
Смърчът
Сервирайте и се наслаждавайте.
Бакшиш
- Не забравяйте да навиете тортата с гъба в чистата кърпа, след като я извадите от фурната. В този момент тортата ще бъде ковък и няма да се напука при оформянето. След като изстине, той ще се напука. Ето версия без глутен на büche de Noël .
Тагове за рецепти:
- шоколад
- buche de noel
- десерт
- Френски
