Дорлинг Киндърсли / Шарлът Толхърст / Гети Имидж
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 222 | Калории |
| тринайсет гр | Дебел |
| двайсет и пет грам | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 222 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 13гр | 17% |
| Наситени мазнини 2гр | 9% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 885mg | 38% |
| Общ въглехидрат 25гр | 9% |
| Диетични фибри 5гр | 18% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 53mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
В турската кухня булгурът, по-известен като „крекирана пшеница“, е основен продукт и една от най-разпространените съставки, намиращи се в турските килери. Булгурът се използва във всичко - от основните ястия и гарнитури до десерти. Той също се превръща в лятна салата, когато се комбинира със сезонни зеленчуци и билки и се нарича булгур ve yaz sebze salatası на турски. В тази рецепта напуканото жито е сдвоено с летни тикви, зрели домати и пресен босилек. Той не само е добър за вас, но също така е достатъчно цветен и празничен за компания. Най-хубавото е, че можете да го направите преди време, тъй като се съхранява добре в хладилника.
Съставки
- 1 1/2 чаша фин булгур
- 4 чаши вода
- 2 чаени лъжички сол
- 1 тиквичка или тиквичка тиквичка
- 1 жълта лятна скуош
- 2 чаши узрели домати от чери или мини домати от херилум
- 1 куп пресни листа босилек
- 1/3 чаша плюс 2 супени лъжици зехтин, разделен
- 1 чаена лъжичка сол
- Сок от 1 лимон
Стъпки, за да го направите
В голяма тенджера добавете булгур, вода и сол и донесете да заври. Намалете котлона и покрийте тигана. Оставете булгура да къкри леко, докато цялата вода се изпари. Изключете котлона и оставете булгурът да продължи да се изпарява и да се охлади.
Междувременно пригответе зеленчуците. Измийте и нарязайте тиквата, а доматите нарежете на половинки или четвъртинки в зависимост от големината им. Измийте листата на босилека и откъснете стръковете.
В тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин и сотирайте нарязаната на кубчета тиква за няколко минути, докато леко омекне. Оставете настрана и го оставете да изстине.
Когато булгурът е напълно изстинал, използвайте пръсти или дървена лъжица, за да отделите зърната. Добавете солта и я хвърлете. Налейте в 1/3 чаша зехтин и го оформете равномерно през целия булгур. Добавете лимоновия сок и разбъркайте отново.
Добавете охладените нарязани зеленчуци към булгура и хвърлете внимателно, но старателно. Добавете доматите и листата босилек и отново ги хвърлете. (Ако листата на босилек са много големи, можете да ги накъсате на по-малки парчета, преди да ги добавите.)
Или сервирайте веднага или охладете до по-късно. Донесете до стайна температура преди сервиране.
Използване на булгур пшеница
Тъй като булгурът е основен продукт в Турция, той се използва по много различни начини. Той е свързващо средство в много рецепти за кюфте като İzmir köftesi. Пилафите, направени с булгур, а не с ориз, като булгур и зеленчуков пилаф, са любими заедно с месото на скара и домашните птици. В много ресторанти за кебап ще намерите вкусен доматено-булгуров пилаф като гарнитура по избор.
Има и много начини да използвате булгур в студени салати. Салата с булгур и прясна билка и салата от булгур със семена от нар и мента са само някои примери за по-нови начини за използване на булгур. Тези рецепти правят прекрасни гарнитури на барбекюта и други ястия с горещо време. Те също са популярни сред хората, които са здрави и търсят ястия със здравословни въглехидрати и по-малко мазнини.
Тагове за рецепти:
- домат
- салата булгур
- гарнитура
- средноизточен
