Смърч / Диана Rattray
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 6 порции
Тези пържени зелени домати са дълбоко пържени до златисто кафяво съвършенство, след което се сервират с пикантна майонеза Sriracha за потапяне. Доматите също са вкусни с дресинг или дип в стила на ранчо, креолска майонеза или сос от ремулад.
Корнът от царевично брашно и брашно прави хрупкаво покритие върху тези прекрасни резени от зелен домат, които служат като чудесно предястие или гарнитура.
Съставки
- Пържени зелени домати:
- 1 чаша брашно универсално (разделено)
- 1 голямо яйце
- 1/2 чаша мляко
- 1/3 чаша царевична каша
- 1 чаена лъжичка сол (плюс още за поръсване)
- 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 6 средно зелени домата
- Растително масло (за пържене)
- Майонеза Шрича:
- 1/3 чаша майонеза
- 1 супена лъжица Sriracha (или на вкус)
- По желание: 1 чаена лъжичка азиатски самбал (или сос от чесън с чили)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 200 F и поставете багажник в тава за печене, ако ще сервирате доматите наведнъж.
Сложете 1/3 чаша брашно в плитка купа.
В друга купа разбийте яйцето с млякото до гладкост.
Поставете останалите 2/3 чаша брашно, 1/3 чаша царевична каша, 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер в друга плитка купа. Разбъркайте, за да се смесят добре.
Изсипете около 1/2 инча масло в голяма чугунена тиган. Поставете на среден огън. Ако е възможно, прикрепете дълбоко запържен термометър към тигана. Загрейте маслото до около 370 F.
Междувременно, като работите с няколко домата наведнъж, отрежете стъблата и разцветете краищата на домата и ги изхвърлете. Нарежете доматите на 1/2 / инчови филийки.
Намажете доматена филия с обикновеното брашно и след това потопете в яйчената смес. Покрийте със сместа брашно-царевична каша и след това поставете върху стелаж, докато повтаряте с останалите филийки.
Когато маслото е до температура, внимателно сложете няколко резена домат в горещото масло. Не тълпяйте доматите.
Гответе до златисто кафяво от двете страни, около 4 до 5 минути общо време.
С шпатула прехвърлете доматите на хартиени кърпи, за да изсъхне, поръсете със сол.
За да ги запазите топли, поставете ги на стелажа в тава за печене и поставете тигана в предварително загрятата фурна, докато пържите останалите домати.
За майонезата на Sriracha комбинирайте в купа соса от Sriracha, майонезата и чили чесън паста, ако използвате.
Блендирайте добре и сервирайте с пържените зелени домати.
Бакшиш
- Ако нямате термометър, който да измерва температурата на маслото, пуснете 1-инчово парче хляб в маслото. Кафявото трябва да отнеме около 50 до 60 секунди.
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- южен
- семейна вечеря
