Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
- Общо: 12 часа 25 минути
- Подготовка: 12 часа
- Готвач: 25 минути
- Добив: 4 - 6 порции
Бакалиарос (bah-kahl-YAH-ros) е треска, която е била запазена в сол. Продава се на големи парчета, които трябва да се накисват поне 12 часа преди готвене, за да може да се елиминира излишната сол.
Традиционно ястие за Цветница, тази вкусна риба може да бъде пържена или изпечена и е вкусна с пипане на чесън, известен като Skordalia (skor-thal-YAH).
Съставки
- 1 - 1 1/2 фунта. сол треска
- 2 чаши брашно за самовъзстановяване
- Приблизително 2 чаши вода
- Тире сол (или на вкус)
- Дафиш прясно смлян черен пипер (или на вкус)
- Канола или растително масло за пържене
Стъпки, за да го направите
Изплакнете рибата под студена вода и отстранете люспите или видимите кости. Накиснете в студена вода най-малко 12 часа, като променяте водата няколко пъти. Нарежете рибата на 2-инчови парчета и ги оставете на плоча.
Направете тестото
Добавете брашното в голяма купа. С помощта на камшик бавно разбийте във водата, докато се образува гъста тесто. Не искате да е течаща, тя трябва да е по-дебела, за да може да се придържа към рибата, без да изтича. Подправете тестото щедро със сол и прясно смлян черен пипер.
В голям тиган или тиган загрейте олиото на средно силен огън, докато капчица вода загрее и скочи, когато падне в тигана. Ако имате термометър за масло / бонбони, температурата на маслото трябва да бъде най-малко 350 F (175 C).
Потопете рибата в тестото и внимателно я поставете в сгорещеното олио. Запържете рибата до златисто кафяво от всяка страна, след това извадете и изцедете върху хартиени кърпи. Поставете рибата върху стелаж за печене върху тава върху лист в топла фурна, за да бъде топла и хрупкава до готовност за сервиране.
Сервирайте с вкусния дим с чесън, известен като Skordalia и се насладете.
Тагове за рецепти:
- Морска храна
- предястие
- Гръцки
- Великден
