Бавна готварска корнишка кокошки дивеч. бърза редакция
- Общо: 8 часа 5 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвене: 8 часа
- Добив: 2 кокошки (2 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 995 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| сто петдесет и три гр | Въглехидратите |
| шестдесет и пет милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: 2 кокошки (2 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 995 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 12% |
| Наситени мазнини 3g | 13% |
| Холестерол 233mg | 78% |
| Натрий 401mg | 17% |
| Общ въглехидрат 153гр | 56% |
| Диетични фибри 4гр | 14% |
| Протеин 65гр | |
| Калций 60mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Корнишките дивечови кокошки не са птици от дивеч и не са непременно кокошки; те са млади пилета и може да са мъжки или женски. Обикновено птиците са на възраст около 5 до 6 седмици и обикновено тежат приблизително 1 1/2 килограма или по-малко. Корнишките дивечови кокошки са разработени за първи път в средата на 50-те години на миналия век и бързо се превръщат в популярен елемент от семейното меню.
Една дива кокошка на човек е общото правило, но това зависи от размера на птицата. Една малка кокошка 1 1/4 ще сервира една, но по-голяма 2-килограмова птица ще има достатъчно месо - около 10 до 12 унции - за двама души.
Тези корнишки кокошки за игра се приготвят в бавната готварска печка с малко пилешки бульон и лимонов пипер. Рецептата е проста, но въпреки това е и многостранна. Поставете малко билково масло под кожата, ако желаете, или ги поръсете с тире чесън на прах заедно с лимоновия пипер. За по-чиста кожа ги поставете под бройлера за няколко минути преди да сервирате.
Съставки
- 2 корнишки кокошки (около 1 1/4 паунда всяка)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаша пилешки запас (за предпочитане несолен)
- Даш кошерна сол (на вкус)
- Тире лимонов пипер (на вкус)
- 1 1/2 супена лъжица царевично нишесте
- 1 супена лъжица студена вода
Стъпки, за да го направите
Погладете корнишките кокошки с хартиени кърпи, за да изсъхнат.
Загрейте зехтина в тиган на среден огън. Когато маслото е горещо, потърсете кокошките на дивеча, като се обърнете към кафяво от всички страни. Алтернативно, подправете ги под бройлера непосредствено преди сервиране.
Подредете кокошките в дивата печка; добавете пилешкия запас в тенджерата и поръсете кокошките леко с кошерна сол и лимонов пипер.
Гответе на ниска настройка за 6 до 8 часа.
Извадете кокошките и поставете течностите в сепаратор на мазнини. Изсипете обезмаслените течности в тенджера и кипете на среден огън. Гответе, докато течността не се намали и ароматите се концентрират. Поради конденза в бавната печка, соковете ще бъдат воднисти, така че вкус за аромат преди сгъстяване на сос.
В чаша или малка купа комбинирайте царевичното нишесте и студената вода. Разбъркайте до гладкост и след това разбъркайте в намалените течности. Продължете готвенето, докато се сгъсти.
Сервирайте кокошките за дивеч с горещ варен ориз, ризото или картофено пюре.
Съвети
- USDA препоръчва минимална безопасна температура от 165 F за пиле и домашни птици. За да проверите птиците, поставете надежден термометър за незабавно четене в най-дебелата част на бедрото. Ако имате остатъци, съхранявайте ги в плитки контейнери в хладилника в рамките на 2 часа след готвене. Ако температурата е над 90 F, охладете остатъците в рамките на 1 час.
Обслужване на предложения
Направи корнишките кокошки дивеч задоволителна храна с горещ варен ориз или ястие с ризото. Картофеното пюре е друга отлична страна и върви добре с пилешко месо. Или ги сервирайте с печени картофи. За елегантно хапване добавете страна от аспержи или печени брюкселско зеле.
За вино изберете добър шардоне или савиньон блан. Сухото розе е друг отличен избор. Или помислете за Шампанско за допълнителна специална вечеря за двама.
Тагове за рецепти:
- Пиле основно
- предястие
- американски
- семейна вечеря
