Джон Е. Кели / Гети Имидж
- Общо: 2 часа 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 6 до 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 170 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| шестнайсетгр | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 до 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 170 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 13% |
| Наситени мазнини 2гр | 11% |
| Холестерол 6mg | 2% |
| Натрий 2079mg | 90% |
| Общо въглехидрати 16гр | 6% |
| Диетични фибри 2гр | 8% |
| Протеин 3g | |
| Калций 83mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Основното ребро с коричка от чесън-билка, изпечено на собствените си ребра, създава нежно, сочно основно печено с ребра, а коричката добавя невероятен вкус, на който всички на масата за вечеря ще се насладят.
Основното ребро никога не трябва да се готви повече от средно рядко - така се втвърдява месото. Ако някои от гостите ви харесват малко по-готово, използвайте ресторантски трик и просто изсипете тръбните горещи сокове върху нарязаното месо. Това ще го сготви малко повече и те ще го харесат.
Съставки
- 1 триъгълно основно печено ребро, малък край с прикрепени ребра, при стайна температура
- 2 супени лъжици кошерна сол
- Начупете прясно смлян пипер
- 6 скилидки чесън (нарязани на 1/2-инчови парченца)
- 1/2 чаша нарязан лук
- 2 супени лъжици прясно настърган хрян
- 2 супени лъжици пресни листа от риган
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 1/4 чаша майонеза
- 1/2 чаша сухо червено вино
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете шкафа на фурната на най-ниското ниво на фурната. Загрейте фурната до 450 F.
Внимателно отстранете пърженото ребро от костите, така че костите да останат прикрепени една към друга (или да накарате месаря си да го направи вместо вас). Поставете костите на дъното на голям тежък тиган за печене. Ребрата ще служат като стойка за печеното.
Поръсете и двете ребра и печете щедро със солта и черния пипер.
Поставете чесън, лук, хрян, риган, брашно и майонеза в хранителен комбайн и пулсирайте, докато образува гладка паста.
Натиснете чесновата паста от всички страни на печеното и поставете страната с мазнина нагоре върху ребрата в тава.
Поставете тигана във вашата предварително загрята фурна и печете 20 минути.
Намалете топлината на фурната до 275 F. Печете допълнително 1 1/2 часа или докато термометърът, който се чете незабавно, поставен в центъра на печеното, покаже температура от 120 до 125 F. Проверете на интервали от 10 минути, докато достигне желаната температура,
След като печеното достигне 120 до 125 F, го преместете в чиния и дръжте топло. Оставете почивка най-малко 15 минути, преди да издълбаете. При готвене с пренос ще се повиши температурата на месото с 10 до 25 F, което ще ви доведе до перфектно средно рядко при 135 F.
Изсипете капковото от тигана в гравиращ сепаратор или стъклена мерителна чаша. Изтрийте мазнините и резервирайте сокове.
Поставете тавата за печене на средно силен огън и добавете червено вино. Обезглавете тигана, като разбърквате, за да изстържете всички подредени битове от дъното на тигана.
Варете, докато соковете се намалят наполовина, около 5 до 8 минути.
Добавете телешки бульон, запазени телешки сокове и всеки сок, който се е събрал в чинията. Гответе, като бъркате често, докато отново намалите наполовина.
Нарежете пърженото основно ребро и отделните ребра. Сервирайте с намаления сос за тиган и сметанов копър с хрян.
Наслади се!
Съвети
- Важно! За да работи този метод на готвене, е от първостепенно значение печенето на вашето ребро да достигне стайна температура, преди да го поставите във фурната. Използвайте блендер или хранителен комбайн, за да настържете хряна. Той е по-фин, по-бърз и по-лесен от рендето за кутия. Просто внимавайте за изпаренията, тъй като те ще изгорят очите и носа ви. Отворете прозореца и дръжте кухненския процесор на дължина на ръката, когато сваляте капака.
Тагове за рецепти:
- пържола
- предястие
- американски
- семейна вечеря
