Мариан Блейз
- Общо: 11 часа
- Подготовка: 8 часа
- Готвене: 3 часа
- Добив: служи 8 до 10
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 746 | Калории |
| трийсет и шест грама | Дебел |
| петдесет и една грам | Въглехидратите |
| петдесет и четири гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 8 до 10 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 746 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 36гр | 46% |
| Наситени мазнини 11гр | 55% |
| Холестерол 125mg | 42% |
| Натрий 790mg | 34% |
| Общ въглехидрат 51г | 19% |
| Диетични фибри 14гр | 50% |
| Протеин 54гр | |
| Калций 178mg | 14% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Фейхоада е едно от националните кулинарни съкровища на Бразилия. Това е ястие, което е предназначено да служи на голяма група от семейство и приятели, а приготвянето традиционно започва един или два дни преди събитието.
Няколко вида пушено месо, ребра и говеждо месо бавно се къпят с черния фасул. Когато приключат, месото се изважда и се сервира отделно на чиния.
Съставки
- 1 1/2 килограм малки зърна черна костенурка
- 1/2 килограм бразилско сушено говеждо или говеждо месо
- 1 чук с шунка
- 1 килограм свински ребра
- 1 килограм пушено чоризо или друга пикантна пушена наденица
- 1 килограм говеждо филе или пушено свинско сладко
- 1/2 килограма плоча пушен бекон
- 1/2 килограм пушено прасе или говеждо език (по избор)
- 1 дафинов лист
- 1/4 чаша растително масло
- 2 глави лук, нарязани на ситно
- 3 скилидки чесън, пюре
- 1/3 чаша нарязан магданоз
- 1 1/2 чаена лъжичка кимион
- Сол и черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Накиснете боба за една нощ в студена вода.
В отделна купа накиснете говеждото месо през нощта, като смените водата два или три пъти.
Поставете боба в голям съд и покрийте с вода.
Добавете сушеното говеждо месо и шунката.
Варете 2 часа или докато бобът се свари, но е твърд.
Извадете шунката и изхвърлете.
Прибавете ребрата, чоризо, филе или свинско сладко, бекон и пушено прасе или език, ако желаете, и дафиновия лист към боба и оставете да къкри за 30 минути, като при необходимост добавете гореща вода, за да поддържате инча вода над боба.
Загрейте олиото в тиган и варете лука и чесъна до меко и златисто. Добавете магданоза и овкусете с кимиона и солта и черния пипер на вкус.
Добавете 3/4 чаша от бобената смес към тигана и омесете боба с лука.
Добавете тази смес обратно към боба и месото и оставете да къкри още 30 минути.
Извадете месото от боба и ги нарежете на по-малки парчета или тънки филийки.
Подредете месото на чиния, групирани по видове.
Сервирайте боба в отделна купа.
Обслужване на предложения
Традиционните придружители са ориз в бразилски стил, зеленина от яки, фарофа (препечена маниока), сос от лют пипер и портокалови клинове, които се смята, че помагат за храносмилането.
Ако предпочитате да не сервирате тези традиционни бразилски страни, сервирайте бял ориз с масло, сол и черен пипер или подправен с лук, чесън, кимион и кайенски пипер; прясна зелена салата с дресинг от чипол; и царевичен хляб или царевични мъфини.
Ако сте любител на бирата, сервирайте това горещо и пикантно ястие със здрав или кафяв или блед ейл. Ако сте винопиец, голямото червено е нещото, което трябва да изберете. Изберете от малбек, темпранило, цинфандел, сира или шираз или смес, която е тежка за който и да е от тях. Всички ще вкусят страхотно с това обилно ястие.
Тагове за рецепти:
- боб
- предястие
- латински
- семейна вечеря
