Атид / Гети изображения
- Общо: 2 часа 15 минути
- Подготовка: 90 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 24 броя (24 порции)
Това прекрасно предаване на торта с пчелни ужил , или bienenstich kuchen , е питка с повдигнати дрожди, изпечена в американски тиган с размери 13x9 инча, след което се разделя и се пълни със смес от сладкиши и бита сметана.
Всички съставки могат да бъдат намерени в американските супермаркети, което прави тази немска торта, която е лесна за събиране.
Тази торта отнема около 1 1/2 часа общо време за ръце, 50 минути за печене и няколко часа за охлаждане на сладкарския крем и охлаждане на тортата. За да направите нещата по-лесни, може да искате да направите тортата и / или пълнежа в деня, преди да я сглобите.
Съставки
- За сладкарски крем:
- 1 1/2 чаши / 340 милилитра половина и половина
- 1/2 чаша / 90 грама захар
- 1/2 ванилов фасул (или паста от ванилов боб или 1 супена лъжица ванилова захар)
- 2 големи яйца (стайна температура)
- 1 голям яйчен жълтък (стайна температура)
- 3 супени лъжици / 30 грама брашно (универсално)
- 1/4 чаена лъжичка / 2 грама сол
- 1 чаша / 226 грама сметана (силно разбиване)
- За тортата:
- 2 чаени лъжички / 8 грама мая (незабавно)
- 4 чаши / 500 грама брашно (универсално)
- 2 супени лъжици брашно (универсално)
- 7 1/2 супени лъжици / 100 грама масло
- 2 1/2 супени лъжици / 75 грама мед
- 1 чаша / 225 милилитра мляко (хладко, но не горещо)
- 1 голямо яйце (стайна температура)
- 1/2 чаена лъжичка / 4 грама сол
- За бадемовия гарнитура:
- 1/4 чаша / 50 грама захар
- 1/2 чаша / 125 грама мед
- 9 супени лъжици / 125 грама масло
- 2 чаши / 150 до 200 грама бадем (филийки или филийки)
- 1/2 чаена лъжичка / 4 грама екстракт от ванилия
Стъпки, за да го направите
Направете сладкарски крем
В среден тенджера на средно слаб огън комбинирайте половин и половина с 1/2 чаша захар и ванилия. като бъркате непрекъснато, за да се разтвори захарта.
В малка купа разбийте заедно 2 яйца и яйчен жълтък с 3 супени лъжици брашно и 1/4 чаена лъжичка сол до гладкост.
Темперирайте яйчената смес, като добавите 1/4 до 1/2 чаша гореща смес от половин и половина към яйцата, като разбърквате постоянно. След това разбъркайте яйчената смес в останалата половина и половина в тенджера на тънка струя, като разбърквате постоянно.
Продължавайте да бъркате, докато сместа започне да се сгъстява, но не я оставяйте да заври. Когато е достатъчно дебела, за да покрие гърба на лъжица, махнете я от котлона и изсипете в купа, поставена отгоре върху купа с ледени кубчета. Разбъркайте няколко пъти.
Поставете пластмасова обвивка върху сладкарския крем, така че да докосва повърхността, за да не се образува кожа.
Когато сладкарският крем се охлади, извадете го от ледената баня и го приберете в хладилника до готовност за сглобяване.
Точно преди да сглобите тортата, включете 1 чаша тежък бита сметана в студения сладкарски крем.
Направете тестото за торта
В голяма купа разбийте незабавно маята и брашното.
В безопасна за микровълнова купа загрейте 7 1/2 супени лъжици масло с 2 1/2 супени лъжици мед, докато току-що се разтопи. Разбъркайте в хладко мляко, добавете 1 яйце и 1/2 чаена лъжичка сол и разбийте добре. Тази смес трябва да има температура 100 F / 38 C.
Добавете течностите в купата с брашното и разбъркайте на ниско ниво в миксер със стойка (или с дървена лъжица), докато се образува рошава тесто.
Месете, докато тестото стане гладко и гъвкаво и се отдели от купата. Оформете тесто на топка, намажете с мазнина повърхността и поставете в чиста купа. Покрийте с чиста кърпа или пластмасова обвивка и оставете да втаса на топло място за 40 минути до час или докато се удвои на едро.
Направете бадемовия топинг
Междувременно направете бадемовия гарнитура, като в малка тенджера сложете 1/4 чаша захар, 1/2 чаша мед и 9 супени лъжици масло.
Загрейте и разбъркайте, докато захарта се разтвори и сместа заври. Продължете да кипвате няколко минути, като бъркате постоянно, за да не изгори.
Добавете бадемите и 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия, като разбърквате до козина. Свалете от котлона и охладете до хладка.
Печете тортата
Загрейте фурната до 350 F. Палто 13 x 9-инчов тиган с готварски спрей.
Разточете изцеденото тесто в правоъгълник 13 х 9 инча. Поставете тестото в тигана, като натискате към краищата и правите краищата малко по-високи от средата.
Разстелете равномерно бадемовия бадем отгоре върху тестото.
Печете 45 до 50 минути. Тест за готовност с клечка за зъби. Извадете от фурната и оставете тортата да изстине напълно; след това извадете цялата торта, внимателно с помощта на 2 шпатули, до повърхност или дъска за рязане, покрита с восъчна хартия.
Сглобете тортата
Разбийте 1 чаша тежък бита сметана, докато стане много твърда, но спрете да биете, преди да стане тромава и започне да се превръща в масло.
Разбъркайте 1/3 от разбитата сметана в студения сладкарски крем, за да я олекне, след което внимателно сгънете останалата част в сладкарския крем, като се стараете да не обезвъздушавате обема.
С помощта на назъбен нож изрежете тортата хоризонтално през целия път. Извадете горната половина и оставете настрана.
Разстелете целия сладкарски крем върху дъното на тортата. Поставете горната част на тортата.
В този момент можете да сервирате веднага или да поставите в хладилника, което помага на създаването на сладкарски крем.
Бакшиш
- Ако сладкарският ви крем е твърде хлабав, можете да замразите цялата торта, да я нарежете замразена, да я напластите и да я оставите да се размрази или да сервирате като сладоледена торта (не традиционна, но все пак вкусна).
Тагове за рецепти:
- торта
- десерт
- Немски
- рождени дни
