Смърчът
В Обединеното кралство милиони колбаси се ядат всеки ден и по много начини - на скара, пържени, печени, барбекю, в сосове, със сос, картофено пюре, като бурета и каша, в сандвич, като част от английската пълна закуска, и още.
Илюстрация: Емили Мендоса. © Смърч, 2019
Какво прави добра наденица?
Трябва да се направи добра британска наденица с поне 70 процента висококачествено месо, обикновено говеждо или свинско или смес от двете. Останалото съдържание е подправка, галета и мазнини (да, мазнини). В Обединеното кралство има много регионални сортове колбаси и това са само няколко от най-лесно откритите:
- Кълбърландска наденица: Това е един здрав, кофти колбас, който лесно се идентифицира, тъй като идва в непрекъсната спирала, която обикновено се купува по дължина, а не по тегло. Подправена с черен пипер, тази ароматна наденица и отличен избор навсякъде. Глостер колбас: Както подсказва името, той е направен с Глостер Старо свинско свинско месо, хубаво ароматизиран с градински чай. Колбаса от Линкълншир: Всичко е билково и месно, често се разяжда с градински чай, а понякога и с малко мащерка. Манчестърска наденица: Тази билкова наденица съдържа карамфил, джинджифил, индийско орехче, боздуган и бял пипер. Мериленска наденица: Очаквайте боздуган, градински чай и джинджифил в този традиционен лондонски колбас. Оксфордска наденица: чубрица с градински чай, нотка на риган, лимон, свинско месо и телешко месо, това е хубаво рафинирана наденица. Свинско и ябълково наденица: Ябълката в тази свинска наденица се отваря към използване на сайдер в микса, като по този начин създава прекрасна влажна наденица, много обичана в Западна страна. Колбаса с квадратна резене: Известна още като Lorne, тя се прави от смес от свинско и говеждо месо. Удобно е, че наденицата седи много добре в сандвич и често се намира на чинията за закуска. Suffolk наденица: Тази груба наденица е подобна на Lincolnshire. Доматена наденица: със своя характерен червен цвят и лек доматен аромат, тя винаги е любима на децата. Йоркширски наденица: Очаквайте наденица, подправена с кайен, щипка индийско орехче, бял пипер и боздуган.
Къде да купя британски колбаси
Ако е възможно, купете колбасите си от местния месар и за предпочитане този, който прави колбасите си, тъй като те ще се правят редовно и изискват по-малко от консерванти, използвани в масово произведени такива. Купуването на колбаси на местно ниво означава, че имате по-добра представа за качеството и евентуално можете да поискате конкретни съставки по ваш вкус. Много онлайн компании продават автентична британска наденица, ако живеете извън Обединеното кралство.
Как да готвя колбаси
Тъй като колбасите са толкова универсални, има много начини да ги приготвите. Печете, барбекю, брашно, но независимо от избрания от тях начин, гответе ги бавно. Ако ги приготвите прекалено бързо, те не само ще се спукат, но и кожата ще изгори, преди да се свари средата.
Защо колбасите се наричат ганглери
Както бе споменато по-горе, когато готвите колбаси, те трябва да се готвят бавно или ще се спукат. Оттук и наименованието гадки - навикът на колбасите да се пукат с бретон, когато се пържи твърде бързо.
