Гръцка фава разделена рецепта за грахово пюре

Стив Outram / Гети Имидж

• Общо: 35 минути
• Подготовка: 5 минути
• Готвач: 30 минути
• Добив: служи 8 до 10

4 оценки Добавете коментар

На гръцки: φάβα, произнася се FAH-vah

Фава, да не се бърка с фава фасул, е традиционно гръцко ястие, приготвено от пюриран жълт сплит грах. Fava е лесно приготвяне на ястие и не само, че яркожълтият цвят е доста допълнение към всяка маса, но е и пълнеж и питателен.

Фава е предназначен да се яде при стайна температура и обикновено се сервира като предястие, наречено мезе в гръцката кухня, както и гарнитура или предшественик на основно ястие от риба. Фава върви особено добре с тъмни листни зеленина и е вкусен заедно с аншоа или сардини, маслини каламата и сирене фета. За да го завършите, намажете пюрето с малко плодово зехтин преди сервиране.

Потърсете граха в гръцка бакалия, или можете да замените жълтия дал (moong) от индийски пазар. Ако имате късмет, може да намерите жълтия разделен грах в местния магазин за хранителни стоки. Тази рецепта използва тенджера под налягане, но можете просто да готвите в тенджера на плота.

Съставки

• 1 3/4 чаши жълт разделен грах
• 4 1/3 чаши вода, плюс повече за варене на грах
• 1 супена лъжица морска сол
• 2 супени лъжици зехтин
• Гарнитура: 1/4 чаша зехтин екстра върджин
• Гарнитура: 1/2 чаша нарязан на кубчета червен лук

Стъпки, за да го направите

Сложете граха в тенджера с достатъчно вода, за да покрие щедро. Доведете до кипене и гответе 5 до 10 минути, докато пяната се издигне до върха. Изцедете граха и изплакнете добре.

В тенджера под налягане добавете 4 1/3 чаши вода и грах. Доведете до кипене, запечете и когато налягането е достигнато, намалете котлона до ниско и гответе за 10 минути. Използвайте бързо освобождаване на налягането и отворете съда.

Пюрирайте граха и течността в купа за обработка на храна или с потапящ блендер и върнете в съда. Добавете сол и олио. Гответе непокрито на най-ниския възможен огън в продължение на 15 минути, докато стане текстурата на гъста сметана, като разбърквате с дървена лъжица, за да предотвратите залепването.

Сервирайте на стайна температура в плитки купички, гарнирани със зехтин и супена лъжица нарязан лук.

Тагове за рецепти:

• грах
• разцепен грах
• предястие
• Гръцки

Оценете тази рецепта, която изобщо не ми харесва. Не е най-лошото. Разбира се, това ще стане. Аз съм фен - бих препоръчал. Невероятно! Обичам го! Благодаря за вашата оценка!