Смърчът
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 15 опаковки (15 порции)
Китайските ролки с яйца, известни още като пролетни рулца (春卷), са популярна закуска и предястие не само в Китай и Тайван, но и в целия свят.
Яйчни ролки / пролетни ролки се предлагат в различни размери и различни пълнежи като месо и морски дарове, но има и вегетариански версии. Например, китайците и тайванците харесват рулцата си доста малки, но ако поръчате ролка с яйца в китайски ресторант в САЩ, те ще бъдат много по-големи.
Тази рецепта е за варена обвивка, която може да се използва като френска крюк. Вижте варианта по-долу за неварени опаковки, които се разточват като тесто за пай и след това се пълнят и варят.
Съставки
- Версия за варени опаковки:
- 7 унции / 200 грама брашно за всевъзможни цели
- 1 чаена лъжичка сол
- 7, 6 унции / 225 милилитра вода
- 1 голямо яйце
- Версия за непреработена опаковка:
- 2 чаши / 225 грама брашно за универсално приложение
- 1 голямо яйце
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша вода (ледено студена; плюс още 1/4, ако е необходимо)
Стъпки, за да го направите
Версия за варени опаковки
Съберете съставките.
Смърчът
В голяма купа разбийте заедно брашното, солта, водата и яйцето, докато сместа изглежда като тесто за палачинки и няма бучки.
Смърчът
Загрейте 12-инчов тиган на слаб огън. Въртете малко олио за готвене или намажете с готварски спрей.
Смърчът
Изсипете 1/2 черпак от сместа в тигана и бързо го завъртете, за да разпределите тестото по цялото дъно на тигана, сякаш правите френски шкембе.
Смърчът
Оставете да се готви до леко кафяво от долната страна и след това разхлабете ръба на обвивката на пружинната ролка с шпатула и бързо обърнете.
Смърчът
Гответе втората страна за 3 до 4 секунди.
Смърчът
Извадете от тигана върху парче пергаментова хартия или восъчна хартия и повторете с останалото тесто, като разбърквате палачинките една върху друга, както са готови.
Смърчът
Съхранявайте опаковките в найлонов плик и съхранявайте в хладилник или замразявайте.
Смърчът
Наслади се!
Необработена вариация на опаковката
Съберете съставките.
Смърчът
В тази версия смесете заедно 2 чаши (225 g) универсално брашно, 1 голямо яйце, 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаша ледена вода.
Смърчът
Добавете до 1/4 чаша повече ледена вода, ако е необходимо, за да направите лепкаво тесто.
Смърчът
Завъртете тестото върху леко брашна повърхност и омесете до около 5 минути или докато стане гладко и еластично.
Смърчът
Оставете тестото да почине 30 минути, след което го омесете за кратко.
Смърчът
Нарежете топчето тесто наполовина и увийте една топка тесто в пластмасова.
Смърчът
Обърнете другата половина върху леко набрашнена повърхност и разточете на тънко. Изрежете квадратчета с размери 3 1/2 инча.
Смърчът
Ако е необходимо, навийте отново парченца и повторете с останалата топка тесто.
Смърчът
Подредете опаковките, като леко прахте с царевично нишесте между тях, за да предотвратите залепването.
Смърчът
Използвайте веднага или замразете до готовност за употреба.
Смърчът
Наслади се!
Съвети
- Яйчните ролки са едно от ястията, сервирани на императорския празник Манчу Хан. Традиционно тайванците служат пролетни ролки през Нова година и на пролетните партита на персонала (Weiya 尾牙) във фирмите, за които работят, за да отпразнуват началото на новата година.Запаковките в тази рецепта също могат да се използват за приготвяне на попия (潤 餅), малайзийска пролетна ролка, в която варена обвивка за пролетно руло се навива около варени пълнежи и се яде така, както е без дълбоко пържене.
Тагове за рецепти:
- Китайско предястие
- предястие
- Китайски
- нови години
