Смърч / Hideki Ueha
- Общо: 17 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: 2 до 4 порции
Охладеното яки насу или японски патладжан на скара е вкусно и бързо ястие, което лесно може да бъде включено във вашата японска храна. Патладжаните са решени с кожата им непокътната, което прави вътрешната им плът сладка и нежна, с текстура, която на практика се топи в устата ви. Преди сервиране кожата на патладжана се обелва внимателно и се изхвърля. Въпреки това, грилът добавя невероятен аромат на пушек към варените патладжани, което ще ви остави да жадувате за още.
За тази рецепта препоръчваме да използвате японски патладжан, който се различава от другите патладжани като американския патладжан, тайландския патладжан и холандския патладжан, между другото. Японският патладжан има тънка кожа и сладка плът. Те обикновено могат да бъдат намерени в японските магазини за хранителни стоки на Запад и вероятно на други азиатски пазари; ако обаче те не са налични, може да бъдат заменени или китайски патладжан, или италиански патладжан.
След като патладжаните са на скара и се обелват, те се нарязват на парчета с размер на хапки, за да се направят отделни чинии за предястие, или канапета с едно хапване. След това патладжанът се охлажда в хладилник за около час и се сервира веднага. Това ястие е чудесно свежо лятно предястие или салата, особено през горещо време.
Яки насу е подправен просто. Обикновено гарнитура от прясно настърган джинджифил и сушени люспи от бонито ( кацубуши ) обличат охладените патладжани и след това той просто се подправя с пръска соев сос.
Yaki nasu прави страхотно малко ястие или странична салата към японска храна от печена риба или сомен (тънки пшенични юфки).
Съставки
- 5 до 6 японски патладжана
- Спрей за готвене
- Покрития:
- Пресен джинджифил (настърган)
- Кацубуши (сушени стърготини от бонито)
- Зелен лук (ситно нарязан)
- Соев сос (сушен), (алтернативи) Даши шою (подправен соев сос) или Понзу (цитрусов соев сос)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Напръскайте открит барбекю грил или закрит грил тиган с готварско масло.
Гответе патладжан на кожата на средно силен огън, докато вътрешната плът е мека и нежна и външната кожа се овъгли. Около 6 до 7 минути от всяка страна.
Извадете от скарата и поставете патладжана (кожата върху) върху чиния и оставете да почива до стайна температура. Алтернативно, патладжанът (кожата върху) може да се постави в голяма купа със студена вода.
След като патладжанът изстине, внимателно отстранете цялата овъглена кожа.
Извадете стъблото и натрошете патладжана на трети или четвърти, създавайки малки парчета с размер на хапки. Яки насу може да се сервира при стайна температура или охладен. Охладеният яки насу е особено приятен през лятото.
Наредете yaki nasu и гарнирайте с прясно настърган джинджифил, стърготини от бонито и нарязан зелен лук. Настържете се със соев сос.
Вариант на рецептата
- Като алтернатива, яки Насу може да бъде подправен с даши шою (подправен соев сос) или понзу (цитрусов соев сос), но соевият сос е силно препоръчителен.
Тагове за рецепти:
- патладжан
- предястие
- японски
- лято
