Овъгленият Тревизо. Моли Уотсън
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: Прави 2 - 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 68 | Калории |
| двагр | Дебел |
| десетгр | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Прави 2 - 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 68 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 2гр | 3% |
| Наситени мазнини 1гр | 3% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 138mg | 6% |
| Общ въглехидрат 10гр | 4% |
| Диетични фибри 4гр | 15% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 46mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тревизо - по-дълга, по-тънка и по-разхлабена версия на стегната глава радикшио - получава горчивия си ръб, опитомен от пламъка и дъждовен балсамов оцет, в тази не толкова лесна рецепта. Тъй като тревизото на скара запазва малко червения цвят на зеленчука дори при готвене, то е вкусно - и поразително - допълнение към всякакви зеленчукови чинии на скара.
Обърнете внимание, че докато листата ще бъдат достатъчно нежни за ядене, те могат да бъдат малко сложни за рязане, дори и когато са нежни; ще искате да осигурите на вечерята вилица и нож за справяне с тях, ако сервирате половинките цели. Алтернативата е да скарате главите и след това да ги накълцате преди сервиране.
Съставки
- 1 глава тревизо
- 1 до 2 чаени лъжички екстра върджин зехтин или друго готварско масло
- Морска сол
- 1 до 2 чаени лъжички балсамов оцет
Стъпки, за да го направите
Загрейте скара на газ или дървени въглища на средно силен огън. Докато решетката се загрява, отрежете евентуално ожулените ръбове от стъблото на тревизото. Нарежете тревизото наполовина по дължина. Разтрийте или намажете целите половини тревизо с масло.
Поставете отрязаната страна на тревизото върху решетката. Гответе, докато краищата са добре покафенели, около 4 минути. Обърнете, поръсете готвената отрязана страна със сол и гответе, докато цялото тревизо хубаво покафенее и изсъхне - около още 4 минути.
Извадете тревизото от скарата. Прехвърлете в чиния за сервиране и намажете с балсамов оцет. Сервирайте горещо, топло или на стайна температура.
Вариации на рецептата
- Натрошете тревизото на скара и хвърлете с балсамов винегрет, вместо да намажете само с оцет, който да служи като "готвена" салатаИместо на (или в допълнение към него), намазано с балсамов оцет, поръсете тревизото на скара с прясно настърган пармезан преди сервиранеПоставете нещата с шкембе от оризов винен оцет и горещо чили масло или поръсване на червени чили люспи вместо балсамов оцет. Допълнително с балсамовия добавете няколко натрошени синьо сирене в тревизото преди поднасяне. горчив оттенък на листата на цикория. Изпитайте оцетен шери вместо балсамов за по-малко сладък и по-малко интензивен рит
Тагове за рецепти:
- цикория
- гарнитура
- Италиански
- барбекю
