Smneedham / Гети Имидж
В гръцката великденска традиция първото ядене за деня се яде след полунощната църковна служба на Възкресението, за да се прекъсне 40-дневният пост, който е довел до този най-радостен празник. След твърде кратък нощен сън денят започва сериозно.
Традиционните храни за деня са агнешко или детско, червени яйца и tsoureki Paschalino, сладък великденски десертен хляб.
На гръцкия остров Крит, калитуния (сладки тестени сирена) са великденска традиция.
Други ястия могат да варират значително. Самото великденско хранене може да варира от малко семейно събитие до сложен празник, който продължава през целия ден и в нощта.
Колко да се направи
Агнец и Хлапе
- За рецептите на касерола увеличете количествата според инструкциите за рецептата. За фурна и печени на скара, които губят много обем по време на готвене, фигурирайте сурово тегло от 1 1/2 до 2 килограма кост в агне на човек и сурово тегло от 1 килограм на човек за агнешко без агне. За плюшено агнешко или агнешко, 2 килограма на човек ще са достатъчни.
Червени яйца
2 до 3 на човек
Великденски хляб
Един (2-килограмов) хляб на 4 души
Планиране на менюто
Направете големи количества основни ястия. Хората пристигат рано - мъжете да обсъждат и анализират изпичането на агнетата, а жените да разговарят и да наблюдават децата и внуците си. Готвенето и яденето продължават с часове, затова много ястия се сервират в малки количества и постоянно се допълват от кухнята с течение на деня.
Предястия и мезета (какво да ядете, докато гледате агнешкия готвач)
- Tyropitakia : Малки триъгълници с пай от сирена бобКрустен хляб и пита клинове за потапяне Раки (цикудия) : Любима критска напитка
Основно хранене - събитие от 3 до 4 часа
Ястията за основно ядене просто се добавят на трапезата с мезетата и мезетата. Червените яйца са винаги на масата и игрите на цугризма продължават през целия ден.
- Супа Avgolemono : Яйце-лимонова пилешка супа (по желание първи курс) Arni sti souvla : Плюшено печено цяло агнешко Kotopoulo lemonato sti skhara : Пиле на скара с лимон Патати четириноги : Печени картофи с лимон, портокал и риган Спанакотиропита : Спаначен пай със сирене Марулосалата : Хрупкава салата (румънска) маруля с копър и пролетен лукКрустен селски хлябПрепоръки: Бира, вино, вода
Десерти
- Цуреки (известен още като l ambropsomo ): великденски хляб (този сладък хляб се яде като десерт, често с гъсто гръцко кисело мляко) Kalitsounia kritis : Критски сладкиши със сладко сирене Galaktoboureko : Пълнено от сладолед филорно сладкарство Кулуракия: Маслени бисквиткиСезонични плодове: Ябълки, банани, портокали, ягоди, мандарини Сладкарски сладки: Сервирайте лъжица от тези сиропирани сладки с раки, кафе или вода или като гарнитура върху гъсто гръцко кисело мляко или сладолед. Силно гръцко кафе: Изработено по поръчка Повече раки
Какво не се сервира традиционно на Великден
Kourabiethes, възхитителни захарни бисквитки с бадем, са традиция по празнични поводи, включително Коледа, сватби и кръщения, но те не са част от великденската традиция.
За вегетарианците и веганите има много варианти, от които да изберат.
