vm2002 / Гети изображения
- Общо: 2 часа
- Подготовка: 90 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 20 гуджии
Направени в цяла Индия като фестивал сладък, gujiyas (известен също като karanji или nuereos ) се различават само малко от регион до регион. В някои щати, като Утар Прадеш, пълнежът се прави с подсладена кхоя (млякото се сгъстява почти до твърдо състояние) и ядки, докато в други като Гоа се състои от настърган кокосов орех, ядки и джаггери. Тази версия използва кокосовия пълнеж.
Съставки
- 17, 6 унция / 500 g. универсално брашно
- 6 до 7 супени лъжици. топено масло
- 1 1/2 чаша кокосов орех (прясно настърган)
- 17, 6 унция захар
- 1/2 чаша вода
- 1/2 чаша малки стафиди (ситно нарязани)
- 1/2 чаша кашу (ситно нарязан)
- 1/2 чаша бадеми (нарязани на много тънки филийки)
- 1/2 ч.л. смлян кардамон
- Растително масло или топено масло за пържене
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В плоска чиния смесете брашното и топлото масло, за да се образува ронливо тесто, което просто се държи заедно.
Добавете вода по малко и омесете, за да се получи твърдо тесто. Когато сте готови, покрийте тестото с влажна чаена кърпа или муселин и оставете настрана.
Препечете кокоса на много слаб пламък, докато придобие бледочервеникав цвят. Слагам настрана.
Смесете захарта и водата в тиган и гответе, докато захарта се разтопи напълно. Оставете го да се сгъсти леко.
Добавете кокоса, стафидите, кашуто, бадемите и кардамона към сиропа и разбъркайте добре. Махнете от огъня и поставете настрана да се охлади.
Разделете приготвеното тесто на равни по големина порции и ги разточете на ръка на топки.
Изравнете топките в кръгове с ширина около 4 до 5 инча.
Поставете набрашнена супена лъжица от пълнежа в центъра на всеки кръг и сгънете в полукръг. Плетете краищата, за да запечатате. Повторете процеса на пълнене за всички кръгове.
След като използвате цялото си тесто и пълнеж, загрейте олио или топлено масло на среден пламък и запържете дълбоко гуджиите.
Изцедете ги върху хартиени кърпи и съхранявайте в херметически контейнер.
Тагове за рецепти:
- кокосов орех
- десерт
- индийски
- Коледа
