Yagi Studio / Гети Имидж
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 2 чаши (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 123 | Калории |
| двагр | Дебел |
| двайсет и пет грам | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 чаши (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 123 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 2гр | 2% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 36mg | 2% |
| Общ въглехидрат 25гр | 9% |
| Диетични фибри 5гр | 17% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 221mg | 17% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Масала - по-официално известна като "garam masala" - представлява смес от смлени подправки, разпространени в Индия, Пакистан и други страни от Южна Азия. Сместа от подправки е перфектна като основа за ястия с риба, пилешко и свинско месо, като риба хара зелена масала и котлети хара масала, популярна индийска рецепта за свинско месо.
Въпреки че тази смес от канела, индийско орехче, карамфил, кардамон, черен пипер и кимион традиционно се използва за индийски храни, "наскоро готвачите започнаха да добавят гарам масала към маринати, дресинг за салата и други ястия", според Моника Бхид от NPR. „Гарам“ означава „топлина“ на хинди, един от основните официални езици, които се говорят в Индия, но сместа от подправки масала всъщност не е люта. "Това означава, че подправките повишават топлината на тялото, като повишават метаболизма", отбелязва Бхиде. Поради тази причина често ще намерите тази смес от подправки, просто наричана „масала“ в много индийски рецепти. „Хара“, между другото, означава „зелено“ на хинди.
Рецептата за тази масала е малко изменение на традиционната смес. Ще използвате свежа мента, за да озарите аромата, чесъна и лука, за да придадете на сместа малко хапка и в този случай чили, за да добавите топлина към сместа. По ирония на съдбата, наистина ще можете да наречете тази версия „гарам“ масала, защото ще добавяте толкова топлина към сместа, колкото искате, чрез използването на чили. Друга разновидност на традиционната рецепта за масала е добавянето на макови семена, които придават текстура на сместа.
Съставки
- 2 китки кориандър (1/4 килограм / 250 грама, отстранени корени)
- 1 куп мента (приблизително 100 грама или 1/5 килограма)
- 1 шушулка чесън (10 до 15 скилидки)
- Джинджифил от 3 инча (пресен)
- 4 или 5 зелени чили (на вкус)
- 1 голям лук
- 2 пръчки канела (2 инча всяка)
- 1 супена лъжица макови семена
- 6 скилидки
Стъпки, за да го направите
Правене на Масала
Съберете съставките.
Грубо нарязайте листата от кориандър и мента.
Обелете и намачкайте чесъна.
Смелете джинджифила и чилията на малки парченца.
Нарежете лука на малки парченца.
Смелете всички съставки на гладка паста.
Добавете вода, ако е необходимо, за да улесните смилането или да осигурите гладка текстура.
Използвайте незабавно или поставете сместа в херметически контейнер и я съхранявайте на хладно и сухо място до шест месеца.
Наслади се!
Съвети
- Можете да ― но не трябва да ― сушите-печете някои от съставките, което ще помогне за премахване на влагата и ще направи семената и скилидките по-чисти, така че те да се смилат по-лесно. Ако изберете този метод, печете чесъна, джинджифила, канелата, маково семе и карамфил. Следвайте предишните указания за приготвяне на чесъна и скилидките. Добавете тези съставки в тиган с тежко дъно и препечете сместа на среден огън, като бъркате непрекъснато, за да не изгорите малките парчета. Отстранете съставките и поставете ги оставете настрана за пет до 10 минути, за да се охладят преди смилането. Можете също да използвате мелница, за да смилате съставките.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- гарнитура
- индийски
- семейна вечеря
