Джордж Дойл / Stockbyte / Гети изображения
- Общо: 5 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 0 минути
- Време на изчакване: 24 часа
- Добив: 1 1/4 чаша (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 115 | Калории |
| дванайсетграм | Дебел |
| еднограм | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 1/4 чаша (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 115 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 12гр | 16% |
| Наситени мазнини 8гр | 38% |
| Холестерол 38mg | 13% |
| Натрий 10mg | 0% |
| Общ въглехидрат 1г | 0% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 27mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Можете да си направите своя собствена домашна заквасена сметана. Това е процес, който разчита на пробиотичната култура в мътеница или заквасена сметана, така че ще ви трябват и такива, както и тежък крем, за да го направите сами. Планирайте предварително, за да дадете заквасена сметана 24 часа, за да се сгъсти, да развиете този тръпчив вкус и да изстудите.
Това е добър трик, ако имате крем под ръка и знаете, че на следващия ден ще ви трябва повече заквасена сметана. Може да откриете, че предпочитате аромата на домашната си заквасена сметана и я продължавате, като правите нова от крема на всеки няколко дни.
Съставки
- 1 чаша тежък крем
- 1/4 чаша заквасена сметана (или мътеница)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смесете тежка сметана и заквасена сметана или мътеница в чист буркан отгоре.
Покрийте го с капака и оставете да престои на стайна температура около 24 часа, докато стане много гъст.
Охладете добре домашната заквасена сметана преди употреба и я дръжте в хладилник.
Може да искате да го разбъркате преди да използвате. Някои раздяла са нормални и не трябва да се приемат като знак за безпокойство
Кухненски бележки
Маслото и заквасената сметана съдържат пробиотични бактерии, произвеждащи млечна киселина. Това са приятелските зверове, които ферментират сметаната и й придават тръпчив вкус, докато я сгъстяват. Те отиват на работа при стайна температура, за да превърнат обикновения крем в сметана или риза.
Бихте могли да започнете с лек крем, половин и половина или пълномаслено мляко вместо тежка сметана, но крайният резултат ще бъде много по-тънък. Той все още ще има кисел вкус, така че ако планирате да го използвате като съставка, може да нямате нищо против, че не е толкова гъст. Просто не забравяйте да коригирате консистенцията на една рецепта, ако правите това със заквасена сметана.
Безопасност на храните
Срокът на годност на отворената в търговската мрежа заквасена сметана е седем до 10 дни в хладилника. Вашата домашна версия вероятно ще е добра за толкова дълго. Признаците да се търси, че трябва да се изхвърлят, са мухлясала или неприятна миризма, плесен, растящ на повърхността и пожълтяване или други цветове.
Тези проблеми възникват, когато мухъл и бактерии се въвеждат в заквасената сметана, различна от желаните пробиотични бактерии. Те могат да идват от пръстите ви, използваните лъжици или просто да се разнасят от въздуха, когато са открити. Ако видите тези знаци, не използвайте останалата домашна заквасена сметана като предястие за следващата партида или просто ще умножите проблема.
Тагове за рецепти:
- сос
- домашна заквасена сметана
- американски
- падане
