Джон Бойс / Гети Имидж
Много рецепти призовават за осоляване и изплакване на патладжан, преди да го готвите, за да извлечете горчивината му. Брилирането може да се използва вместо това и има допълнителното предимство да помогнете на патладжана да запази формата си, когато се готви, независимо дали вашата рецепта изисква печене, пържене или скара.
Тази техника на накисване на нарязани или нарязани патладжан в солена вода е особено полезна при направата на патладжан на скара. Можете да разсолите патладжан за използване във всяка рецепта (независимо дали изисква солене или не), използвайки този метод. Всичко, от което се нуждаете, е сол, вода и голяма купа.
Гледайте сега: Супер проста рецепта за изпечени патладжани
Инструкции за бриниране
- Напълнете голяма купа с 1 супена лъжица сол и около 1/2 чаша гореща вода. Бъркайте, докато солта се разтвори напълно. Напълнете купата с около 2 ч.ч студена вода. Водата трябва да е приблизително толкова солена, колкото океана. Нарежете патладжана на размера и формата, от които се нуждаете за рецептата. Потопете парчетата в подсолената вода. Използвайте обърната плоча или капак за саксия, за да претегляте патладжана, така че да е напълно потопен във водата. Нека патладжанът седи в саламурата за поне 30 минути и до 1 час. Изсушете патладжана и го потупете с сухо чиста кухненска кърпа или слоеве хартиени кърпи.
След като патладжанът се накисне и изсуши, можете да продължите с вашата рецепта по избор. Наистина, единственият момент да не разсолите патладжана е, когато искате той да се разпадне по време на готвене, като в патладжан или супа от патладжан или ако печете цял патладжан, така че да се разпадне в естествено пюре.
