Лесна гръцка рецепта за спанакопита

Спаначен пай със сирене

Смърч / Джим Станфийлд

Spanakotyropita (известен също като spanakopita)

Това е фамилен фаворит, защото е по-бързо и по-лесно да се направи от някои други версии.

Ден 1: Направете пълнеж

• 4 килограма пресен спанак (измит, подрязан и нарязан) 1 голям или 2 малки пролетен лук (нарязан) 2/3 чаша зехтин1 / 3 чаша вода

На среден огън задушете лука в зехтина до омекване. Добавете спанака и водата, донесете до кипене и покрийте. Намалете котлона до слаб и гответе 20 минути, като разбърквате от време на време. Сложете в гевгир да се отцеди. Когато се охлади, покрийте и продължете да се отцежда в хладилника за една нощ.

Ден 2: Направете Пита (снимки)

• спанак от 1-ви ден (донесете на стайна температура) 1 яйце2 / 3 килограма твърдо сирене фета2 чаени лъжички прясно смлян пипер2 супени лъжици + 2 чаени лъжички зехтин1 килограм лист фило 14 х 18 инча2 супени лъжици вода

Забележка: Противно на повечето инструкции (дори моята собствена), фило може да се извади от фризера за размразяване 3 часа преди употреба (оставете пакета неотворен, докато размразявате).

Готовият пай от спанак е любима улична храна, лека закуска и дори леко основно ястие. Подготовка на стъпка в тези стъпка по стъпка снимки.

Започнете с приготвен спанак и загрейте фурната

Смърч / Джим Станфийлд

На първия ден спанакът беше увязан и поставен в хладилника, за да се отцеди. Сега, (продължение по-долу)

извадете спанака от хладилника и дръжте в гевгира над купа. Докато се добавят съставки, тя ще продължи да се оттича. Загрейте фурната до 350 F / 175 C.

Разбийте яйцето и добавете към спанака

Смърч / Джим Станфийлд

С вилица разбийте яйцето и добавете към спанака.

Натрошете сиренето и добавете към спанака

Смърч / Джим Станфийлд

Ако сиренето фета е прекалено меко, за да се раздроби на ръка (ако започне да каши), сложете в купа и използвайте зъбките на вилица, за да направите малки парченца, след което добавете към спанака.

Смесете сирене и яйце в спанака, докато се разпределят добре

Смърч / Джим Станфийлд

Използвайте една или две вилици, за да хвърлите спанака с яйцето и сиренето, за да се съчетаят добре.

Развийте Phyllo и пребройте листовете

Смърч / Джим Станфийлд

Тъй като половината листове от фило ще бъдат използвани отдолу, а другата половина отгоре, започнете с преброяване на броя на листовете в опаковката.

Използвайте половината листа от фило на дъното на омазания тиган

Смърч / Джим Станфийлд

Смазвайте тиган, измерващ същото или малко по-малко от листата с фило с 2 супени лъжици олио, като използвате четка за сладкиши. Поставете половината от (продължете четенето по-долу)

фило в тигана, сгънете във всяко припокриване и отгоре налейте 2 чаени лъжички зехтин.

Намажете Phyllo с маслото

Смърч / Джим Станфийлд

Продължете сгъването във всяко припокриване, докато долният слой пасне на дъното на тигана.

Изсипете спаначената смес в тигана

Смърч / Джим Станфийлд

Разстелете равномерно спанака върху тестото

Смърч / Джим Станфийлд

С вилица разпределете равномерно спаначената и сирената смес върху филовото тесто.

Поставете отгоре другата половина от листата на Phyllo

Смърч / Джим Станфийлд

Използвайте всички останали листа тесто за горната част. Сгънете в припокриването, така че листовете да се поберат в тавата. (Продължете да четете по-долу)

За да направите гладък връх, който крие гънките на тестото, дръжте единия лист от горния слой и го поставете отгоре на останалите листове. Отрежете краищата с ножица, за да пасвате на тигана.

Използвайте остър нож, за да отрежете 20 части

Смърч / Джим Станфийлд

Изрежете докрай до дъното.

Не е нужно да изглежда перфектно

Смърч / Джим Станфийлд

Тестото от фило (фило) чудесно прощава. Кройките не трябва да са идеални и горната част не трябва да е идеално гладка.

Използвайте ръката си, за да поръсите равномерно отгоре 2 лъжици вода

Смърч / Джим Станфийлд

Сложете малко вода в ръка и поръсете. Работете с малки количества вода, за да ги разпределите равномерно. Не докосвайте тестото с мокри ръце.

Печете на 350 F / 175 C

Смърч / Джим Станфийлд

Печете в предварително загрята фурна за 30 до 40 минути или до златисто кафяво.

Нарежете и сервирайте

Смърч / Джим Станфийлд

Пълнежът ще е горещ, така че оставете парчетата да се охладят преди ядене. В Гърция пайът със спанак се сервира топъл или на стайна температура. Наслади се!