Как да почистите дървена дъска за рязане

Бен Гарат / Unsplash

Дървената дъска за рязане е класически инструмент в кухнята за приготвяне на храна и перфектният фон за дъска за сирене или шаркутери. Въпреки че е имало дебати дали дървените дъски за рязане допринасят за болести, пренасяни от храна, причинени от бактерии като E. coli и салмонела, проучванията са доказали, че те са толкова безопасни, колкото и другите видове дъски за рязане, ако се почистват правилно.

Бакшиш

Когато пазарувате дървена дъска за рязане, изберете твърда дървесина като бамбук или клен. Тези гори са много по-малко податливи на белези, които могат да улавят бактериите, отколкото по-меките гори като кедър и кипарис.

Колко често да почиствате дървени дъски за рязане

Дъската за рязане трябва да се почиства след всяка употреба - дори и да се използва за рязане на парче плод. Пропускането на добро почистване може да остави дрожди и плесени, спори и бактерии, които ще продължат да се развиват.

В зависимост от това колко често използвате дъската, тя трябва да бъде дезинфекцирана старателно поне месечно.

От какво имаш нужда

припаси

• Топла вода Течност за миене на съдовеДистилиран бял оцет или водороден пероксидХлорен избелващ сода ЛимонМинерално масло с хранителни продукти

Инструменти

• Спрей за чистачки с гъба или чинияМивка или голям басейнМашета за сушене Сушилня за сушене

инструкции

1. Остатък от изплакване на храната

   Най-бързо след употреба изплакнете дървената дъска под топла вода, за да премахнете остатъците от свободна храна. Използвайте мека гъба или скраб, за да премахнете всички лепкави парченца. Уверете се, че никакви храни или чисти съдове не са в зоната за пръски, за да предотвратите кръстосано замърсяване.

   Бакшиш

   Не позволявайте твърди вещества и течност да седят дълго върху повърхността на дъската, за да предотвратите оцветяване. Бързото изплакване е особено важно при работа с месо. Ако се остави твърде дълго, кръвта може да проникне в порите на дървесината и да причини проблеми.

2. Смесете почистващ разтвор

   Добавете няколко капки течност за миене на съдове в топла вода и използвайте гъба, за да избършете от двете страни на дървената дъска за рязане. Не позволявайте дъската да се накисва в разтвора.

   Внимание

   Никога не поставяйте дървена дъска за рязане в автоматична миялна машина. Голямата топлина и продължителното излагане на вода ще доведе до цепене на дървесината.

3. Изтрийте петна

   Ако има промяна в цвета на дъската, поръсете района с либерално количество сода за хляб. Използвайте четка за миене на съдове или половин лимон, за да почистите района. Киселината от лимона ще засили почистващата сила и ще изсветли петна.

4. Изплакнете дъската и изсушете

   Изплакнете дъската в топла вода, за да премахнете всички петна. Изсушете дъската с мека кърпа или хартиена кърпа.

5. Дезинфекцирайте с дестилиран бял оцет или водороден прекис

   След изплакване леко напръскайте дървената дъска с дестилиран бял оцет. Киселината в оцета действа като дезинфектант за ежедневна употреба. Можете също да спринтирате с 3-процентов разтвор на водороден пероксид.

6. Дезинфекцирайте с хлорен избелвател

   Поне веднъж месечно или след работа със сурово месо, риба или домашни птици дъската трябва да бъде старателно дезинфекцирана с хлорен белина и воден разтвор. Смесете една чаена лъжичка белина в една литър вода. Разстелете половината от разтвора върху едната страна на дъската и я оставете да престои пет минути. Изплакнете с гореща вода и повторете стъпките от другата страна на дъската.

7. Въздушно изсушава се старателно

   Поставете дървената дъска в контейнер за съдове, за да изсъхне напълно на въздух. Не изсушавайте плоско на плота, защото дъното на дъската може да се изкриви. Никога не съхранявайте дървена дъска, докато не изсъхне напълно.

8. Състояние на дървото

Ако дъската започне да изглежда скучна или се чувства леко груба на пипане, дървесината трябва да се кондиционира. Не използвайте зехтин или друго готварско масло, защото те могат да станат гранясали. Използвайте високо рафинирано минерално масло от хранителен клас.

Нанесете щедър слой масло върху дъската и го разпределете равномерно с хартиена кърпа. Оставете маслото да се накисне в дъската за най-малко два часа или за една нощ. Намажете излишното масло с хартиена кърпа и поставете дъската в стойка за съдове или изправено положение, за да изсъхне напълно. Повторете стъпките за другата страна на дъската.

Маслото ще запълни всички кътчета и коприни в дървесните влакна и ще попречи на водата и бактериите да влязат в дъската.

4 съвета, за да запазите дървената дъска за рязане в страхотна форма

1. Никога не накисвайте дъската във вода за продължителни периоди. Водата ще проникне в дървесината и ще накара дървесните влакна да набъбнат и да се разпръснат. Никога не поставяйте в съдомиялна машина. Никога не позволявайте на хранителните течности, особено на кръвта, да седят и пулят на дървата, защото в крайна сметка те ще се накиснат. Никога не използвайте зехтин или олио за готвене условие на борда. Те ще станат гранясали и миризмата трудно се отстранява.