Ozgur Coskun / Гети изображения
Може би сте попадали на тези юфки в чиния преди и просто не сте били сигурни какви са или от какво са направени. Тези невероятно гъвкави юфки могат да се намерят в ястия в цяла Азия и могат да се намерят в ястия, вариращи от пържени картофи, супи, салати и дори десерти.
Кръстосано култивира
Юфка от боб конец също са известни като китайски вермицели, бобови нишки, кристални юфки и стъклени юфки. Макар че често се срещат в китайската кухня в пържени ястия с горещи тенджери и дори в супа от перки от акула, тези юфки могат да се намерят и като сладолед, заливащ се в Индия, а в тайландската кухня - в пикантна и кисела салата от морски дарове.
В Корея и Япония имат подобни юфки, които се правят с картофено нишесте и имат леко по-сладък вкус.
Как се прави
Юфка от боб с нишки се прави от мънг боб, който се прави от главите на бобовите кълнове. Някои от тях са направени от смлян мън боб, а други са от брашно от мънг боб. Видът на смляния фасул е много по-качествен и по-здравословен от този с брашно, тъй като брашното от мън обикновено се отразява на чистотата и текстурата на юфката.
употреби
Юфка от боб конец може да се намери и в други форми, като чаршафи, квадратни нарязани и тънки юфки. Юфката е безвкусна, което я прави перфектно празно платно за придържане и усвояване на аромати на ястие. Текстурата може да варира от доста дъвчаща до гладка и мека в зависимост от това колко време е била напоена с вода или варена в бульон. Можете да ги намерите в техните различни форми в изсушен вид в супермаркетите.
подготовка
Като цяло трябва да накиснете юфка от боб с конец в топла вода за 10 до 15 минути, преди да ги сварите. След това изцеждате юфката и използвате по рецепта. Ако не накиснете предварително юфката от боб конец, или няма да можете да готвите равномерно юфка, или юфката ще абсорбира цялата течност и супа.
порция
Друг популярен начин за сервиране на тези юфки е да ги запържите дълбоко в горещо олио. В този случай юфката не трябва първо да се накисва или бланшира. Просто ги добавете направо в сгорещеното олио и гледайте как се надуват.
Най-добрата температура за пържене на юфка от боб е около 170 до 180 С. Можете да тествате температурата на маслото, като поставите една малка част от юфката в маслото. Ако юфката веднага плува отгоре върху маслото и маслените мехурчета веднага, тогава маслото е на перфектна температура.
Във всеки случай, независимо дали сте пържени или бъркате, рязането на юфка с боб нишка предварително време ще ги направи много по-лесни за управление.
Ползи за здравето
Мънг боб и юфка от боб на мъжки боб са пълни с много минерали и витамини:
- Мъжкият фасул съдържа високи нива на множество хранителни вещества, включително манган, калий, магнезий, фолат, мед, цинк и различни витамини от група В. Яденето на юфка от боб може да помогне на тялото ви да поддържа и възстановява клетките на вашето тяло. Те са с високо съдържание на антиоксиданти и могат да помогнат за предотвратяване на хронични заболявания. Мъжки боб и юфка от фасул от фасул са добър източник на калций и фосфор, така че консумирането на юфка от фасул може да ви помогне да имате здрави кости и зъби. Те могат също да помогнат за предотвратяване на здравословни проблеми, свързани с начина на живот, като диабет.Влакна, които се намират в мънг боб, могат да подпомогнат храносмилането.
