Смърчът
Prime rib е класическа рецепта за празници и един от най-популярните приготвени печени говеждо месо в кулинарното изкуство. Prime rib е печено нарязано от първичното рязане на говеждо ребро, традиционно (но не изключително) с ребрата, все още прикрепена.
Перфектното основно ребро е сочно, средно рядко и има ароматна, кафява коричка отвън. Освен това, когато го нарязвате, не искате да виждате много сиво месо близо до краищата. В идеалния случай ще видите просто прекрасно розово месо по целия път. По-долу ще ви предложим четири различни метода за готвене на перфектно първокласно печено ребро.
9 начина да приготвите любимите си говеждо месо нарязани до съвършенствоЕстествено е да бъдете малко сплашени от голямо парче месо. В крайна сметка това е скъпо месо нарязано, а празниците вече са стресиращи. Но за щастие, процедурата за печене на перфектно основно ребро всъщност е доста проста, така че можете да вземете печеното във фурната и да преминете към други вкусни неща - като страни!
Без кости или костно-първично ребро?
Можете да изпечете основно ребро, като костите на ребрата все още са закрепени или можете да накарате касапа си да отстрани ребрата. Обърнете внимание, че ако направите това, той първо ще претегли печеното и след това свали ребрата. С други думи, плащате за ребрата по всякакъв начин. Затова не забравяйте да ги вземете вкъщи със себе си, тъй като те са чудесни за приготвяне на запаси или сос.
А като говорим за сос, научете се да правите основен au jus, който е класически съпровод за печено основно ребро. Може да харесате и кремообразен сос от хрян, който да добавите към ястието си.
Всяка от техниките по-долу ще работи както за костно, така и за костно основно ребро. Във всеки случай ще ви е необходим цифров термометър за сонда, който ви позволява да зададете сигнал за температурата. Също така ще ви трябва голям тиган за печене със стелаж и малко готварски канап за връзване на печеното. Въпреки че със сигурност можете просто да помолите месаря си да го върже за вас.
Ако печете кост в главно ребро, костите на ребрата могат да функционират като естествена стойка за печене и по този начин искам да кажа, че създават пространство под печеното, за да циркулира горещ въздух. Но ако имате тиган с багажник, може също да използвате багажника. Това ще създаде още повече въздушно пространство и ще помогне на печеното да се готви по-равномерно.
Гледайте сега: Традиционният начин за печене на Prime Rib
4 начина за готвене на Prime Rib
- Традиционното основно ребро: Вероятно най-типичният начин за печене на основно ребро и най-добрият метод за по-големи разфасовки (т.е. 11 килограма и нагоре). Започнете печенето на 450 F, след това го намалете до 325 F, за да завършите готвенето. Бавно редено основно ребро: С този метод подправете кафявото основно ребро на печката, преди да го приготвите във фурната при ниска температура. The Sear-Last Prime Rib: Вариант на метода за бавно печене, при който бавно печете реброто, оставяте го да почива и след това го залепете обратно във фурната при висока температура непосредствено преди сервиране. Prime Rib затворена фурна: Този метод е най-подходящ за по-малки печени (до 8 килограма). Използва малко математика за изчисляване на времето за печене, но това е доста проста рецепта.
