Yuri_Arcurs / Гети Имидж
-
Рязане на зеленчуци по диагонала
Ронда Паркинсън
Може би сте забелязали, че много китайски рецепти изискват зеленчуците да бъдат нарязани „по диагонал“. Диагоналното рязане е проста китайска техника за готвене, която може да се използва с много зеленчуци. Разрязването на зеленчуци по диагонала излага повече от повърхността на зеленчука на топлината.
Освен че кара зеленчука да се готви по-бързо, той също така му позволява да абсорбира повече от сосовете и подправките, с които се готви. Този вид нарязване също прави готовото ястие да изглежда доста красиво.
-
Нарязване на морков по диагонала
Ронда Паркинсън
След като обелите моркова, поставете върху дъска за рязане или блок за рязане. Като държите здраво моркова, използвайте остър нож или сечива, за да нарежете храната под ъгъл от 60 градуса.
-
Продължете рязането на моркова
Ронда Паркинсън
Продължете да нарязвате моркова по диагонала, като се опитвате колкото е възможно повече, за да направите парчетата еднообразни по ширина.
-
Готово!
Ронда Паркинсън
Морковът вече е готов за употреба при бъркане.
-
Нарязване на праз по диагонала
Ронда Паркинсън
Първо не забравяйте да почистите праза, освобождавайки всякакви замърсявания. След това поставете праз върху дъска за рязане или блок за рязане и здраво задръжте. Вземете остър нож или секач и го дръжте така, че да режете праза под ъгъл от 60 градуса.
-
Продължете да режете праза
Ронда Паркинсън
Продължете да режете праза по диагонала на парчета с еднакъв размер.
-
Готови сте!
Ронда Паркинсън
Морковите и празът вече са готови за приготвяне. След като сте натрупали опит в диагоналното рязане, може да искате да опитате да използвате техниката на рязане на руло, за да нарежете по-големи зеленчуци, като например по-големи моркови, ряпа и тиквички. Предимството на рязането на руло е, че излага три страни на зеленчука.
