Фотография на Рос Дюрант / Фотобиблиотека / Гети Имиджис
Малко неща казват "пролетта" като този първи вкус на грах, набран пресен от градината. След като отгледате своя собствен, тези замразени (или консервирани) грах в супермаркета просто не измервайте повече. Те почти не са една и съща храна!
За щастие грахът лесно се отглежда във всяка градина с размери, в земята или в контейнери. Единствените истински трикове за отглеждане на грах са засаждането им в точното време (избягвайки горещините на лятото - те спират да произвеждат, след като стане горещо) и осигуряват много вода. Управлявайте тези две неща и ако ги засадите на правилното място, тази пролет ще имате достатъчно пресен грах (или есен!)
Видове грах
Когато много от нас мислят за грах, ние мислим за обстрелване с грах, но има много видове грах. Ако сте почитател на азиатската кухня, без съмнение се запознавате и със снежния грах. Снешният грах е вкусен, с хрупкавите си, годни за консумация шушулки. И грахът от супа, който не получава достатъчно преса, е необходим, ако обичате добра купа разцепена грахова супа в средата на зимата, колкото и аз.
- Обстрел с грах: Те също понякога се наричат "английски грах". Това са грахът, който отглеждате за прибиране на мъничкия кръгъл грах вътре в шушулките. Те са готови за прибиране на реколтата, когато шушулките са пълнички и започват да развиват восъчно изглеждащ блясък. Snap Peas: Снешният грах има ядливи шушулки и е готов за прибиране на реколтата, когато шушулката започне да се натрупва. Те са вкусни в супи, яхнии или за прясна закуска. Снежен грах: Тези нежни ядливи грахчета са готови за прибиране на реколтата, когато са дълги три инча, а грахът вътре в шушулката едва започва да се натрупва. Суп грах: Тези грах, известен още като "раздробен грах", се оставят да изсъхнат върху лозата. Те са готови за прибиране на реколтата и съхраняване в херметични контейнери, след като шушулката изсъхне до жълтокафяв цвят.
Как и кога да засаждате грах
Традиционният съвет е да засадите грах в деня на Свети Патрик. Както повечето традиционни мъдрости, това е истина… някои от времето. Въпреки че искате да засадите граха си възможно най-рано, за да се възползвате напълно от хладното, перфектно грахово производство, ако ги засадите твърде рано, те няма да покълнат по-бързо. Грахът не обича много студена, преовлажнена почва. Като цяло се опитайте да засадите граха си директно в градината около четири седмици преди последната си дата на замръзване.
За да засадите грах, накиснете семената във вода за една нощ, за да ускорите покълването. Ако преди не сте отглеждали грах в тази зона на градината, поръсете семената с бобови инокуланти (което често идва с граха, но можете да го купите във всеки градински център или разсадник). Изберете зона на пълно слънце и подгответе почвата, като я разхлабите най-малко до 8 инча. Инсталирайте пергола, тъй като повечето грах се нуждае от нещо, за да се качи. Засадете граха на два реда, по един от всяка страна на пергола. Грахът трябва да бъде засаден един до два инча един от друг. Няма да е необходимо да ги разреждате - те ще растат перфектно с това разстояние. Дръжте зоната влажна, докато грахът покълне, което обикновено отнема около седмица до десет дни, по-рано, ако сте ги накиснали първо.
Как да отглеждаме грах
Грахът е доста безгрижна култура. Не забравяйте да ги поддържате влажни, особено след като започнат да произвеждат цветчета. След като лозите са високи около метър, ги мулчирайте силно със слама, за да поддържате почвата възможно най-хладна и да помогнете за задържане на влагата.
След като времето стане постоянно горещо, лозите ще спрат да произвеждат. Извадете ги (оставете корените в почвата, ако е възможно - те ще добавят азот и органична материя в почвата), компостирайте ги и засадете броколи, карфиол, зеле или брюкселско зеле. Всички тези култури са прословути азотни свине, които ще се възползват от допълнителния азот в почвата от отглеждането на граха.
Как да реколтираме грах
Когато грахът е готов, използвайте две ръце, за да вземете граха си. Използвайте едната си ръка, за да държите лозата, а другата, за да дръпнете шушулката от лозата. Опитът да извадите граха с една ръка уврежда лозите и бихте могли в крайна сметка да откъснете повече лоза, отколкото сте възнамерявали.
Както можете да видите, грахът е лесна култура за отглеждане през пролетта. С малко планиране и малко допълнително отглеждане, есенна реколта от грах е възможна и в северния климат. Но дори и да можете да отглеждате грах само през пролетта, те си струват малкото усилия, които влагате в тях.
