Научете се да правите нарязване на нож от алумет

• Започнете с половин инчови дебели филийки

  

  Започнете с 1/2 инчови дебели резена. Данило Алфаро

  Започнете с 1/2 инчови дебели резена

  Първата стъпка при направата на алумитен разрез (произнася се al-yoo-MET) е да изрежете продукта си (в този случай използвам jicama) на 1/2 инчови резени и 2 1/2 до 3 инча.

• Изрежете квадрат и го нарежете наполовина по дължина

  

  Изрежете квадрат и го нарежете наполовина по дължина. Данило Алфаро

  Изрежете квадрат и го нарежете наполовина по дължина

  Скройте краищата и след това ще ги нарежете наполовина по дължина, като ще получите няколко плоски парчета, широчина 1/2 инча и 1/4 инча дебелина.

• Поставете тези плоски парчета един върху друг

  

  Поставете тези плоски парчета един върху друг. Данило Алфаро

  Поставете тези плоски парчета един върху друг

  Тъй като те са плоски, можете да подредите няколко от тях нагоре - може би 3 или 4 наведнъж. Можете ли да познаете какво следва?

• Сега отрежете по дължина през средата на стека

  

  Изрежете по дължина през средата на стека. Данило Алфаро

  Сега отрежете по дължина през средата на стека

  Да, точно така: Ще разрежем целия стек точно по средата. Използвайте върха на ножа на вашия готвач за прецизна работа като тази.

• Начертайте острието през целия път

  

  Начертайте острието през целия път. Данило Алфаро

  Начертайте острието през целия път

  Продължете да спускате върха на острието през цялата дължина и дебелина на стека.

• Използвайте нежна, стабилна ръка

  

  Използвайте нежна, стабилна ръка. Данило Алфаро

  Използвайте нежна, стабилна ръка

  Внимавайте - тази част е мястото, където ножът ви най-вероятно ще се подхлъзне.

• Готовият Allumette Cut

  

  Готовият Allumette Cut. Данило Алфаро

  Готовият Allumette Cut

  Разрезът на ножа на Allumette е с размери 1/4 инча × 1/4 инча × 2 1/2 - 3 инча. Не е ли славно? Алумът е и отправна точка за друго кулинарно изрязване на ножове, малките зарчета.