NightAndDayImages / Гети изображения
Основната масленка е обикновена глазура, която е вкусна на торти и тарталети. Най-основният начин за приготвянето му се използва само масло, захар и сладкарски захар. Замръзването с масло предлага превъзходно богато кремообразно усещане за уста, но те са склонни да се топят лесно, особено в горещ ден или в топла кухня. От друга страна, измръзването, направено със скъсяване, е много по-стабилно, но има тенденция да има по-мазно усещане за уста.
Вариации на рецепта за глазура с масло
За да получите най-доброто от двата свята, тази рецепта за измръзване използва както масло, така и емулгирано зеленчуково съкращаване като Криско. Чрез комбиниране на масло от две части и съкращаване на едната част получавате класическото усещане за уста с по-устойчиво на температура замръзване. Някои видове маслен крем включват готвене на захарен сироп, след което бавно го капете в белтъка. Това е сложно. Тази проста рецепта за пеперуда се прави, като се смесят мазнините и захарта заедно и след това се добавят яйчени белтъци и овкусяват. Наистина е лесно.
Някои пекари правят това, което се нарича "декоратори на пеперуда". Това използва всички скъсявания, но тези измръзвания не се използват за измръзване на торта. Използват се за направата на малки декоративни цветя и закрепване на границите на тортата, думи и други декорации.
Можете да направите този гланциран глазур без яйчен белтък, но белтъците от яйца придават на глазура малко повече твърдост. Най-добрият ви залог е да използвате течни пастьоризирани яйчни белтъци, които купувате в магазина. Заедно с основната рецепта за пеперуда има две полезни вариации, една за приготвяне на шоколадова глазура и една за глазура с крема сирене.
Проста рецепта за глазура с масло
Рецептата ще направи около 6 чаши измръзване, което е достатъчно, за да се замрази една кръгла 10-инчова или 12-инчова двуслойна торта. Ако сте измръзнали тарталети, тази рецепта е достатъчна за около 48 тарталети, ако се приеме около две супени лъжици измръзване на кекс. Ако ще размразите глада във висок вихър, вероятно вместо това трябва да фигурирате 24 тарталета.
- 1 килограм несолено масло1 / 2 килограм зеленчуково скъсяване2 килограма сладкарска захар2 унции яйчен белтък (или белтъци от две яйца) 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия2 чаена лъжичка лимонов сок (по желание)
- Комбинирайте маслото, скъсяването и захарта в купата за смесване на миксер. Използвайки приставката на греблото на бавна скорост, смесете съставките заедно, докато се смесят напълно. Сега добавете яйчните белтъци, ванилията и лимоновия сок, докато биете на бавна скорост, докато измръзването стане гладко, като често остъргвате страните на купата с гумена шпатула. Можете да добавите няколко капки оцветители за храна по време на тази стъпка, ако искате цветна глазура. По-малко е повече с хранителните оцветители. Започнете само с капка или две и след това добавете капка наведнъж, докато постигнете желания цвят.
Рецепта за шоколадова глазура
За да направите шоколадовото глазуране, разтопете ½ фунта неподсладен шоколад и го оставете да се охлади. След това, по време на стъпка # 2 по-горе, бавно изсипете разтопения шоколад при измръзване. Можете да разредете измръзването с малко мляко или сметана, за да постигнете правилната консистенция.
Рецепта за глазура с крема сирене
За да направите глазура за вкусно крема сирене, направете основната глазура за измръзване, но оставете яйчните белтъци и заместете крема сирене 1 фунт с мас и намалете. Това е упадъчен топинг за домашно приготвена моркова торта.
Съвети
- Не бийте гладуването на висока скорост и не използвайте приставката за камшик. Разбиването по същество добавя въздух към измръзването, което ще затрудни гладкото му разнасяне върху тортата. Можете да съхранявате това измръзване в хладилника, покрито с пластмасова обвивка, до 10 дни. Ако го направите в хладилник, оставете го да достигне до стайна температура и след това просто му дайте бърз камшик, преди да го използвате. Малко мляко или вода може да ви помогне да получите правилната консистенция, ако установите, че е прекалено гъста.
