Motichoor Ladoo.
Мадхурима Сил / Гети изображения
- Общо: 2 часа 50 минути
- Подготовка: 20 минути
- Гответе: 2 часа 30 минути
- Добив: 20-30 ладота
Не мога да се сетя за един специален повод в Индия, при който това момче не е в менюто! Получава своето много сладко име от думата хинди за капки или капчици - Boond. Друго име за него е Motichoor Laddoo (Moti означава мънисто или перла на хинди). Прочетете рецептата и ще видите защо! След като прочетете, направете малко Boondi Ke Laddoo, няма да съжалявате!
Съставки
- 1/2 килограм брашно от бенгалски грам
- 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
- 4 чаши вода
- 1/2 килограм захар
- 1 1/2 чаена лъжичка кардамон на прах (направен от зелени кардамони)
- 10 кичура шафран (незадължително, но силно препоръчително)
- 3/4 чаша ситно нарязани сушени кашу (или бадеми, или шам-фъстък)
- 6 супени лъжици мляко (плюс допълнително за смесване в тестото)
- 2 чаши гю за дълбоко пържене (бихте могли да използвате растително, рапично или слънчогледово масло, но топлото дава по-вкусни резултати)
Стъпки, за да го направите
Загрейте вашата фурна за 10 минути при 150 C / 300 F / Gas Mark 2 и след това изключете. Дръжте фурната затворена, за да съдържа топлина.
Докато фурната се нагрява, сложете 4-те чаши вода и захарта в дълбок тиган и заври. Докато кипи, изметът ще се издигне до върха. Обезкостете това с метално сито. Захарният сироп трябва да се вари, докато достигне консистенция с една нишка.
След като сиропът достигне консистенцията с една нишка, веднага свалете от огъня, добавете кардамоновия прах, разбъркайте и поставете тигана в предварително загрятата фурна, за да запазите сиропа топъл.
Сега сложете брашното от Бенгал грам и бакпулвера в голяма купа и разбъркайте добре.
Добавете малко мляко наведнъж, докато получите гъсто тесто. Разбийте, за да гарантирате, че всички бучки са отстранени и тестото е много гладко.
Сега загрейте топлото на среден пламък до горещо. Намалете малко пламъка.
Задръжте ситото на около 4 инча над горещото топче и напълнете черпак с тестото. Изсипете тестото в ситото. Сега използвайте друга лъжица, за да натиснете леко тестото през ситото и в гей. Ще падне като малки капки / мъниста - Boondi - в маслото! Ето това дава името на Laddoos! Натиснете през цялото тесто, което сте сложили в ситото.
Сега изпържете Boondi, докато станат много бледо златист цвят. Когато приключите, изцедете, извадете и сложете в отделна купа. Пържените Boondi трябва да бъдат варени, но не хрупкави.
Повтаряйте, докато цялото тесто се изразходва.
След като всичките ви Boondi са готови, грубо разбийте около 1/4 от нея с вилица. Добавете ситно нарязаните сушени ядки, изсипете топлия сироп върху всички Boondi и дръжте настрана за 10 минути. Boondi ще накисне захарния сироп и ще омекне.
Докато това се случва, загрейте 6-те супени лъжици мляко и след това накиснете кичурите шафран в него.
След като Boondi седи в сиропа за 10 минути, покрийте с шафран мляко (отстранете нишките, преди да излеете) върху него. Смесете добре.
Намазвайте леко ръцете си с малко гхи и започнете да оформяте напоена със сироп Boondi в топчета с размер на орех (или малко по-големи) (Laddoo на хинди). Натиснете леко, но здраво, за да свържете Laddoos заедно. Подредете, докато вървите, върху леко намазнена чиния.
Оставете Laddoos да се охлади до стайна температура преди сервиране.
Съвет за рецепта
- Boondi Laddoos може да се направи предварително и да се съхранява на хладно и сухо място в херметически контейнер за около седмица.
Тагове за рецепти:
- понички
- десерт
- индийски
- рождени дни
