Смърч / Джулия Хартбек
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 2 хляба (служи 25-30)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 129 | Калории |
| шестгр | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 хляба (сервира 25-30) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 129 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 6гр | 8% |
| Наситени мазнини 2гр | 11% |
| Холестерол 67mg | 22% |
| Натрий 83mg | 4% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 1г | 2% |
| Протеин 3g | |
| Калций 47mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази българска рецепта за великденски хляб, известна като козунак, също се сервира по Коледа и за други специални поводи. Някои готвачи сплетат хляба си, докато други го сплитат и след това го оформят в кръгла форма.
Хлябът е важна част от религиозните ритуали в Източна Европа и този хляб, който се появява на трапезата на това, което се счита за най-светия ден в годината - Великден, е отличен пример.
Kozunak е леко сладък хляб с отглеждане на мая със стафиди, който пресича линията между хляб и кафена торта. Някои версии съдържат гарнитура от нарязани бадеми, но това е чисто регионално и по избор.
Съставки
- 4 супени лъжици активна суха мая
- 4 чаени лъжички захар
- 1 голямо яйце (леко разбито)
- Опарено мляко 3/4 чаша (охладено до 110 F)
- 3/4 чаша стафиди
- 1/4 чаша ром
- 1 лимон (настърган и сочен)
- 1 чаша мляко
- 1 чаша захар
- 2 унции масло (разтопено)
- 1/4 чаша растително масло
- 5 големи яйца
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 9 чаши универсално брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- По желание: 1/2 чаша нарязани бадеми
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърч / Джулия Хартбек
В голяма купа или смесител за смеси комбинирайте маята, захарта, яйцето и млякото. Оставете да престои, покрито, на топло място за 40 минути.
Смърч / Джулия Хартбек
Поставете стафидите, рома и лимоновата кора и сока в малка купа, за да се накисне.
Смърч / Джулия Хартбек
Загрейте млякото и захарта в малка тенджера до топло и оставете настрана.
Смърч / Джулия Хартбек
Комбинирайте маслото и олиото в малка купа и оставете настрана.
Смърч / Джулия Хартбек
Отделете 2 от 5-те яйца, като запазите жълтъците за измиването на яйцата и разбийте белтъците с останалите 3 цели яйца и 1 чаена лъжичка ванилия в отделна малка купа.
Смърч / Джулия Хартбек
Започнете да добавяте топлата млечна смес, последвана от масло-маслената смес, яйцата и отцедените стафиди към сместа с дрождите, като комбинирате, докато се смесят добре.
Смърч / Джулия Хартбек
Добавете брашното (може да не използвате цялото) и солта и омесете, докато се получи гладко тесто. Ще бъде лепкаво.
Смърч / Джулия Хартбек
Прехвърлете в голяма намаслена купа, като обърнете тесто веднъж, за да намажете и двете страни. Покрийте с намазана пластмасова обвивка и оставете да втаса, докато се удвои, около 1 до 2 часа.
Смърч / Джулия Хартбек
Разточете тестото и оставете да втаса отново, покрито, за 1 до 2 часа или докато се удвои. Загрейте фурната до 400 F.
Смърч / Джулия Хартбек
Разточете тесто и омесете за 1 или 2 минути.
Смърч / Джулия Хартбек
Разделете на половина и след това разделете всяка половина на 3 парчета и ги оплетете на тавички, покрити с пергамент.
Смърч / Джулия Хартбек
Покрийте с намазнена пластмасова обвивка и оставете да втаса около 30 минути.
Смърч / Джулия Хартбек
Намажете с резервирани жълтъци и нарязани бадеми, ако използвате.
Смърч / Джулия Хартбек
Печете около 30 минути или до златисто кафяво и термометър с незабавно четене регистрира 190 F.
Смърч / Джулия Хартбек
Извадете от фурната, извадете от тигана и оставете да се охлади напълно върху телена поставка.
Смърч / Джулия Хартбек
Сервирайте и се наслаждавайте!
Смърч / Джулия Хартбек
Тагове за рецепти:
- хляб
- късна закуска
- източноевропейски
- Коледа
