Джим Шерер / Гети Имидж
- Общо: 70 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 305 | Калории |
| шестнайсетгр | Дебел |
| деветнайсетгр | Въглехидратите |
| двайсет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 305 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 16гр | 21% |
| Наситени мазнини 4гр | 18% |
| Холестерол 52mg | 17% |
| Натрий 774mg | 34% |
| Общ въглехидрат 19гр | 7% |
| Диетични фибри 3g | 12% |
| Протеин 22гр | |
| Калций 74mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази сърдечна гъбена супа от ечемик е лесна за приготвяне, подходяща за деца и идеална за прохладен есен или зимен ден. Джора Шимони обича да го сервира за вечери със Сукот или Симчат Тора като "хубава промяна от пилешка супа". (И тъй като ечемикът е един от седемте вида на Израел, той е особено подходящ за празничните менюта на реколтата) Приготвеният бульон или запас прави чудесен пряк път за подсилване на вкуса; използвайте зеленчуков бульон, за да поддържате супата парева и вегетарианска, или изберете опцията за пилешко или говеждо месо, ако приготвяте месна храна.
Съставки
- 1 1/2 чаши вода
- 1/2 чаша перлен ечемик
- 1/4 чаша зехтин екстра върджин
- 1 среден лук (обелен, подрязан и нарязан на ситно)
- 1 морков (обелен, нарязан и нарязан на малки кубчета)
- 1 стрък целина (подрязан и нарязан на ситно)
- 1 голяма скилидка чесън (обелен и нарязан на ситно)
- 1 килограм пресни гъби (почистени, подрязани и нарязани)
- 6 чаши зеленчуков бульон или пилешки запас (в магазина или домашно приготвен)
- 6 чаени лъжички парве пилешка супа на прах
- Кошер или морска сол и черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Сгответе перления ечемик: В средна тенджера комбинирайте водата, ечемика и щипка сол. Довежда се до кипене на силен огън. Намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри за 30 до 45 минути или докато ечемикът е мек и по-голямата част от водата се абсорбира. Изключете пламъка, но дръжте едва покрити за още 5 минути, за да се пара.
Соте зеленчуците: Докато ечемикът се готви, загрейте зехтина в резервоар или голяма холандска фурна, поставена на средно силен огън. Добавете лука, моркова и целината и задушете, докато лукът стане мек и полупрозрачен около 5 до 7 минути. Добавете чесъна и соте още 1 минута. Добавете гъбите и гответе непокрити, като задушавате от време на време, докато гъбите пуснат соковете си и станат меки, около 5 минути повече.
Пригответе супата: Добавете зеленчуковия бульон или пилешкия запас в тенджерата (или ако предпочитате, използвайте вода и незабавен прах за супа, както е описано в бележката за рецептата по-горе), повишете котлона и кипете. Отцедете и изплакнете ечемика и добавете към тенджерата. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри, частично покрита, за около 30 минути. Овкусете на вкус със сол и черен пипер, ако желаете.
Съвети
- Оригиналната рецепта изискваше 6 чаши вода плюс 2 супени лъжици прах от пилешка супа. Ако предпочитате да избягвате натрий и MSG, които често се намират в моментални прахове за супа, но все пак искате удобен закваска за супа, изберете вариант за подготвен бульон, както правя в актуализираната рецепта по-горе. Ако имате остатъчна супа, ечемикът може да абсорбира много от течността и да сгъсти значително супата. Добавете допълнителен запас или вода при повторно нагряване, за да достигнете желаната от вас консистенция.
Тагове за рецепти:
- Гъба
- предястие
- източноевропейски
- падане
