TheCrimsonMonkey / Гети изображения
Известни също като „златни връхчета“ или „сребърни връхчета“, чаените съвети са малките неотворени листа на чаеното растение. Чай фермерите в Китай разбраха, че чаените съвети са най-сладката част от листата на чая - чаените растения съхраняват всички хранителни вещества през зимата, така че през пролетта хранителните вещества се изтласкват в първите чайни съвети. Когато чаят има много съвети, той се нарича "типпи". Някои чайове са направени изцяло от съвети.
Съвети срещу пъпки и издънки
Въпреки че чаените съвети също са широко известни като "пъпки", те не образуват цветя. Те понякога се наричат и „издънки“, което също е подвеждащо, защото не включват много (ако има) стъбла. Съветите наистина са само млади листа.
Пухови пъпки
Много видове чаени съвети имат фини косми, растящи от тях. Чаените накрайници с тези косми често се наричат "пухни пъпки" (с "пух", означаващ "подобен по текстура като пух надолу". Чаеното растение отглежда тези малки косъмчета, за да предпази младите, нежни съвети от насекоми. Тъй като листата зреят, те често губят космите си.
Качество на съветите за чай
Съветите за чай обикновено се считат за по-качествени от по-големите, по-стари листа на чаеното растение. Те често имат по-висока концентрация на аромат, витамини и минерали от по-старите листа. Пролетните чайове за ранна реколта са ценени, тъй като се правят предимно от чаени съвети. Това е част от това, което им придава отличителния аромат.
Разходи за съвети за чай
Съветите за чай струват повече поради повишената цена на реколтата - чайните съвети трябва да се събират изключително на ръка. Повечето чаени чайове идват от Индия, Шри Ланка, Тайван и Китай. В тези страни цената на скубането на ръце е достатъчно достъпна, за да бъде компенсирана от цената, която може да донесе чай от типи.
Примери за типови чайове
Има много чайове типпи, произведени по целия свят. Някои от по-популярните включват TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), най-върховият клас чай в Индия и основният ортодоксален чай от Асам и Дарджилинг, и TGFOP1, който е по-висок клас на базата на общото качество. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), е много висококачествен чай от типи от Асам и Дарджилинг, често обработен на ръка и направен от около 1/4 съвета.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) е най-високият клас чай, предлаган от Индия, често с 1/4 или повече съвети; Златната маймуна, червен чай от тип Фуджиан и Юнан, Китай, се прави само от върха и първия пълен лист в съотношение 1: 1.
Също така трябва да потърсите Dianhong / Златна игла / Yunnan Gold, червен чай тип тип от Юнан, Китай. Сребърна игла / Bai Hao Yinzhen е бял чай от тип "Фуджиан", Китай, който обикновено се прави изцяло от пъпките на чаеното растение. Може да сте по-запознати с бял чай Darjeeling, често приготвен само от съвети.
Белият божур / Бай Му Дан е смесица от големи листа и пъпки от Фудзиен, Китай, а ориенталската красота / Бай Хао Улун е типичен улун от Китай и Тайван. А раннопролетната реколта зеленчуков чай от тип Цзянсу, Китай, е Билочун.
