Смърч / Моли Уотсън
Всички онези вани с богато на босилек песто, които се предлагат на рафтовете на супермаркета, може да са удобни, но те не могат да държат свещ за свеж домашен песто, приготвен с босилек на сезона. Единственият проблем е, че босилекът има малко кратък сезон, така че когато е в разгара си, трябва да го вземете (или реколта от градината си) и да вземете много, а след това да го използвате веднага, за да направите големи партиди песто, Но не се притеснявайте - не е нужно да ядете всичко наведнъж, тъй като пестото замръзва красиво.
Замразяването на песто също е супер лесно. Има два начина за замразяване на песто, всеки с различни крайни приложения. Можете да замразите песто в по-големи количества (1/2 до 1 чаша), които могат да се хвърлят с макаронени изделия за бърза вечеря, както и по-малки количества (1 до 2 супени лъжици), които могат да се добавят към други ястия за спукване на песто от босилек летен аромат, когато времето се превръща в по-малко топло и слънчево.
Независимо дали замразявате малка или голяма партида, използвайте замразения песто в рамките на 6 месеца. За да размразите замразеното песто, или поставете в хладилника преди време или микровълнова на настройката за размразяване, като спирате и бъркате периодично.
Гледайте сега: 4 прости начина за запазване на босилека
Замразяване на по-големи количества песто
Притежаването на големи количества песто под ръка е идеално, когато трябва да съберете една бърза вечеря, като например хвърляне с купичка паста или използване като ароматен гарнитура за сьомга на скара. Също така е удобно, когато имате нужда от бързо предястие или искате да опитате проста, но впечатляваща рецепта за пълнени пилешки гърди.
За да замразите по-големи количества песто - от 1/2 чаша и нагоре - прехвърлете пестото в контейнер, който се затваря, покрийте повърхността на пестото с тънък слой зехтин, плътно запечатайте контейнера и поставете във фризера. Този слой зехтин ще сведе до минимум покафеняване на повърхността на пестото, тъй като замръзва.
Замразяване на малки количества песто
Докато можете да замразите пестото в пълни количества, също е удобно да замразите песто на по-малки порции, за да се използват като бързи подобрители на вкуса (без да сте пълната сила на аромата на ястието) - въртете в супи или бъркайте в салатни дресинги, или добавете капка в купа с ориз.
За да замразите малки количества песто, сложете лъжици песто в тави с кубчета лед и поставете във фризера до твърда маса. След това прехвърлете кубчетата песто в пластмасови торбички, които могат да се запечатват. Винаги, когато искате малко удоволствие от летен аромат на босилек, просто хвърлете кубче или две в горещата чиния; или размразете и разстелете върху сандвичи.
Поддържане на замразено песто в зелено
В допълнение към добавянето на слой зехтин преди да замразите голяма партида песто, можете да използвате още един трик, за да помогнете да поддържате яркозеления оттенък на босилека. За наистина блестящо зелено песто трябва да започнете в началото: босилека. Преди да завъртите листата на босилека в хранителния комбайн, дайте на листата бързо да се потопи във вряща вода (с други думи, да го бланширате), за да „зададете“ зеления си цвят, който остава, забележително, красиво блестящо зелено, направено веднъж в песто.
Използване на замразено песто
Има толкова много креативни и вкусни начини да включите песто в рецепти, освен просто да добавите в купа с паста. Когато пристигнат неочаквани гости, хвърлете едно бързо предястие, като използвате размразеното песто като намазване върху кростини и гарнитура с резенчета домат и моцарела. Добавете към обикновен дресинг за салата или намажете върху сандвич с пуешко или пилешко месо. Сервирайте чаша със зеленчуци на скара или променете обичайната си пица, като представяте песто като гарнитура.
