На Запад черният чай е най-често сервираният вид чай. Съществуват обаче много различни видове черни чайове, както опаковани в торбички, така и безлистни. По-долу ще намерите описания, снимки, ценови листи и отзиви за най-добрите препоръки за задължителни опити черни чайове.
-
За претенциозния пияч
Дъглас Сача / Гети Имидж
Обикновено известен като "Шампанско на чай", регионът на Дарджилинг произвежда това, което често се смята за най-добрият черен чай в света.
Смесите от Дарджилинг варират значително според това кога се берат. (Всяка от реколтите е известна като "зачервяване", а първата вълна, прибрана през пролетта, е най-известната и "най-зелената" на вълните.) Най-общо казано, чайовете Darjeeling имат вкус нежен, плодов, цветен и лек, т.е. и се сервират най-добре без добавяне на мляко или захар.
-
Изборът на ценителя
Whiteness / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
Киймун (известен още като Кимен хонг ча) е от провинция Анхуи в източен Китай. Висококачествените чайове Keemun са любители на ценителите и се отличават с отличителните си аромати и аромати, които често се описват като гладки, тютюневи, плодови, флорални, борови и напомнящи на виното.
Въпреки че Keemun не се нуждае от добавки, за да се ползва, той също е добър с млякото и захарта.
-
Любимо време за чай
Дъглас Сача / Гети Имидж
Чаят от Асам има тенденция да бъде смел, малтов и жив. Често се използва като основа за английски и ирландски чай за закуска и други смеси от черен чай. В захаровите чайове обикновено се добавят малко захар и пръска мляко.
Въпреки че по-голямата част от черния чай Assam се обработва по CTC и е лесно достъпен в пакетирани версии с по-ниско качество, е възможно да се намери висококачествен чай с наситен лист от Assam.
-
Шоколадов финал
Мария Мелникова Фотография / Гети Имиджис
Както подсказва името, черният чай Юнан идва от Юнан - провинция в Китай, по-известна със своя пуер-чай. Някои черни чайове Yunnan са частично ферментирани, което означава, че те преплитат линията между черен чай и pu-erh. Техните аромати обикновено са шоколадови, тъмни, малцови и нюансирани. Понякога те имат нотки на подправка или трайна сладост на финала. Хората, които обичат шоколада са склонни да обичат чай Юнан.
Подобно на другите чайове от Китай, Юнан също може да бъде наричан „хонг ча“ или червен чай.
-
По-смела опция
Patrick Kolencherry / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Цейлонските чайове са от островната нация Шри Ланка. Тъй като Шри Ланка има огромен обхват на надморска височина в ограничено пространство, тероарите й произвеждат разнообразни ароматни профили. Въпреки това, целонските чайове обикновено са смели, силни и богати, понякога с нотки на шоколад или подправка.
Повечето от целонови чайове могат да се справят с добавки като мляко, лимон, захар и мед. Цейлоните са обичайни основи за смеси на Ърл Грей.
-
Популярният избор
LICreate / Гети изображения
Ърл Грей е най-известният ароматизиран чай на Запада. Традиционно е ароматизиран с етеричното масло от цитрусовите плодове бергамот. Днес някои чайове Earl Grey използват смес от естествени и изкуствени цитрусови аромати.
Има много вариации на Earl Grey, включително Lady Grey (Ърл Грей с царевични цветя), London Fog (Ърл Грей чай лате с ванилия) и Earl Green (зелен чай с аромат на бергамот).
Отличителният аромат на Ърл Грей го направи популярна съставка в ароматизирани чаени шоколади, печива и коктейли. Ако харесвате Ърл Грей, може да харесате и други чаени смеси, като масала чаи, черни плодови чайове и черни чайове с цветя.
-
Имайте това на скалите
Badagnani / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Nilgiri е ароматен, цветен чай от планините на Южна Индия. През 80-те години чайовете Нилгири страдат от основни проблеми на качеството, но през последните години чайовете от този регион значително се подобряват и печелят място на световната сцена.
Нилгири е изключителен, когато се сервира лед с малко захар или мед и клин лимон. Можете да използвате чай Нилгири като основа за чай с ледена диня.
-
Рядък скъпоценен камък
GMVozd / Гети изображения
Бай Лин Гонг Фу е нюансиран, ароматен, ръчно изработен черен чай, който е рядък дори в родината му Китай. Може да се вари многократно в стила на гон-фу на варенето на чай. Ако можете да вземете ръцете си на някои, добре е да опитате!
-
Опушен и уникален
David Monniaux / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Lapsang Souchong е пушен черен чай, който варира във вкуса от деликатно опушен (който е по-традиционен) до вкус, подобен на този на пепелник (който за съжаление е по-комерсиален). Lapsang Souchong е склонен да се хареса на хора, които обичат смели аромати, като пушено месо, печени кафета и горчиви шоколади.
Пушените чайове като Lapsang Souchong обикновено се сервират горещи, със или без малко захар и лимон. Те обаче могат да правят и добри ледени чайове.
-
Новият чай в града
Kai Mewes / Гети изображения
През последните години страните, които не са добре известни с черния чай, започнаха да произвеждат по-добри смеси. Тези нации включват Тайван, Тайланд, Виетнам и Япония.
Тайванските черни чайове понякога са известни като Ruby Black или Red Jade. Те обикновено се произвеждат по време на лятната реколта в Нанту, Тайван.
Понякога те са ухапани от бъгове за по-сладък вкусов профил, подобно на чайове Darjeeling, които се измиват втори път.
