Пъстърва с лимонов сметанов сос, сервирана с моркови, грах и картофи.
Боб Ингелхарт
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 2 филета (2 порции)
Печена пъстърва е чудесен вариант за вечеря. Бърз и лесен, той е идеален за хранене за една седмица и тъй като пъстървата обикновено е отгледана в стопанства, тя не причинява вреда на намаляващите запаси от дива риба. Тази рецепта добавя лимонов сметанов сос, фантазирайки яденето, но можете лесно да пропуснете соса (понижавайки както калориите, така и мазнините), сервирайки с лимонови клинове или сос от таратор. Така или иначе е абсолютно вкусно.
Съставки
- 2 филета с пъстърва
- 2 чаени лъжички зехтин
- 1 чаена лъжичка италианска смес от билки
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер (испански)
- 1/2 чаша бяло вино (или вермут)
- 1 малък шалот (ситно нарязан)
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/4 чаша тежък крем
- 1 супена лъжица несолено масло
- 2 чаени лъжички каперси
- 1 морков (юлиен)
- 2 супени лъжици вода
- 1/4 средна крушка от копър (нарязана на кубчета)
- 1/2 чаша грах (пресен)
- 3 супени лъжици несолено масло
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 1 супена лъжица тежък крем
- 4 до 5 червени картофа (малки, почистени и нарязани на клинове)
- сол на вкус)
- черен пипер (на вкус)
- Гарнитура: магданоз
- Гарнитура: лимонови клинове
- Гарнитура: препечени филийки бадем
Стъпки, за да го направите
Включете бройлер и поставете багажника в горно положение.
Покрийте лист за печене с алуминиево фолио, след това намажете двете страни на филето със зехтин, поставете отстрани с кожата надолу и поръсете с италианска смес от билки, червен пипер и малко сол.
Поставете във фурна и гответе за около 4 минути.
Междувременно загрейте вино, лимонов сок и шалот в малък тиган на средно силен огън.
Намалете виното до около супена лъжица, добавете сметана и продължете да готвите на средно силен огън за около минута.
Свалете от котлона и разбъркайте в маслото, каперсите, солта и белия пипер. След като пъстървата се напласти, изсипете сос върху филетата.
Страници по избор: Загрейте фурната до 200 F. Дръжте пъстървата покрита и топла във фурната. В малък или среден тиган добавете няколко супени лъжици вода. Доведете до кипене и хвърлете в набрашнените моркови. Варете около минута, извадете и поставете покрити в топлата фурна. Отстранете излишната влага от тигана, поставете пламък на средно силен огън, добавете една супена лъжица масло и една чаена лъжичка зехтин. Добавете картофените клинове и пържете от двете страни до хрупкава. Овкусете със сол и черен пипер, докато готвите, за малко топлина смесете в тиква пушена червен пипер. След като готвите, извадете в чиния, покрита с хартиена кърпа, за да оставите излишното масло да се накисне. Съхранявайте в загрятата фурна до готовност за сглобяване. Избършете тигана, поставете на средно силен огън, добавете останалото масло. След като се разтопи добавете копъра и гответе за около минута. След това комбинирайте граха и сметаната с копъра. Гответе, докато грахът омекне, но не е кашист, около три минути.
За сглобяване: Поставете първо картофите, като лъжете граха върху картофите, а сега внимателно поставете пъстървата върху леглото на грах. Поставете нарязаните моркови върху пъстървата. Изсипете лимоновия сметанов сос върху ястието и за допълнително докосване добавете малко препечени филийки бадем.
Бакшиш
- Бележка от Joy Nordenstrom, експерт по романтичните хранения: Сдвоете тази сладка, остра, солена пъстърва с няколко юлии моркови, пържени червени картофи и сотен копър и грах.
Тагове за рецепти:
- боб
- сметанов сос за риба
- вечеря
- американски
