Каролин Тейлър Фотография / Фотобиблиотека / Гети Имиджис
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 60 минути
- Марината: 4 часа
- Добив: 3 до 4 лири (4 до 6 порции)
Тази рецепта за резервири е направена с марината и лесен сос за скара. Резервните ребра са вид свински ребра. Те са много универсални и се готвят и ядат в много кухни по света. Свинските резервни ребра се изрязват от долната част на прасе; те идват конкретно от корема и гърдите. Пълен набор от резервири включва 11 до 13 дълги кости. Тази рецепта ви осигурява стъпки, за да направите както марината, така и домашен сос за барбекю. Маринатата се използва за омекване на месото и може да се остави на месото толкова дълго, колкото една нощ. Сосът за барбекю се използва за хапване и овкусяване на ребрата, докато се готвят. Освен това е чудесна класическа рецепта по всяко време, когато имате нужда от сос за барбекю.
Съставки
- 3 до 4 паунда резервири (нарязани на порции с размер на порцията)
- За маринатата:
- 1 чаша гореща вода
- 1/3 чаша оцет
- 3 супени лъжици кафява захар
- 1 дафинов лист (натрошен)
- За соса:
- 1/3 чаша оцет
- 2/3 чаша кетчуп
- 2 супени лъжици Уорчестърски сос
- 2 супени лъжици сладка туршия вкусно
- 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил
- 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Подредете ребрата в нереактивен контейнер, като дълбок стъклен съд или неръждаема стомана. Комбинирайте съставките за марината и след това изсипете горещата марината върху ребрата. Покрийте и охладете ребрата поне 4 часа или за една нощ.
Комбинирайте съставките на соса. Загрейте скара на дървени въглища, ако използвате. Ако използвате газова скара, загрейте решетката до средна.
Извадете ребрата от маринатата и ги поставете на скарата (върху горещи въглища или на газовата скара). Оставете месото да търси над горещата скара; обърнете ги и претърсете другата страна. Бастерирайте ребрата със соса за барбекю.
Продължете да готвите ребрата, като обръщате и често омесвате, докато омекнат, около 50 до 60 минути. Следете, за да избегнете възпламенявания на скара, тъй като това ще омагьоса месото.
Ребрата са завършени, когато се чувстват нежни в най-дебелите участъци. Сервирайте ребрата с любимите си страни за барбекю, като печен боб, рога от шишарки и царевица на скара.
Бакшиш
- Имайте предвид, че тази рецепта изисква известна активна работа на скара, с често бастиране и обръщане за около 50 до 60 минути. Въпреки че не е сложна работа, тя може да бъде много гореща и ще изисква минимално внимание на времето и ребрата. Това не е набор и го забравете тип рецепта за ребро. В допълнение към нереактивен контейнер за мариноване на ребрата, ще искате и инструмент за бастинг. Силиконова четка за леене или дори резервна четка за боядисване (предназначена да се използва само с храна) ще работи.
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- южен
- барбекю
