Турският „çanak köftesi“ е чаши за месо, пълни с картофено пюре и изпечени до съвършенство. Снимка © Елизабет Тавилоглу
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 352 | Калории |
| седемнайсетграма | Дебел |
| двайсет и една грама | Въглехидратите |
| двайсет и осем милиарда грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 352 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 17гр | 22% |
| Наситени мазнини 8гр | 41% |
| Холестерол 123mg | 41% |
| Натрий 969mg | 42% |
| Общ въглехидрат 21гр | 7% |
| Диетични фибри 2гр | 8% |
| Протеин 28гр | |
| Калций 134mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Знаете ли, че някои от най-креативните рецепти за смляно говеждо месо съществуват в турската кухня? Мляното говеждо месо се използва за приготвяне на кюфтета, кюфтета, слоест сладкиш, наречен "börek" (beur-ECK ") и се готви заедно с безкрайни сортове зеленчуци за приготвяне на пикантни ястия и яхнии като спанак, яхния от смляно говеждо месо и патладжани, пълнени със смляно говеждо месо.
Друга страхотна турска рецепта за смляно говеждо месо се нарича „nakanak Köftesi“, или месни чаши, пълни с картофено пюре. Всъщност е много просто да се направи. Всичко, което трябва да направите, е да подготвите рецептата за основни турски кофти и картофено пюре от картофи, по-известни като 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') и да поставите двете заедно.
Номерът е да се направят малки чаши от смляната телешка смес и да се напълни всяка с щедра молинка от картофено пюре. Поръсване от популярно турско сирене като прясно кашар и ги пускате във фурната.
Съставки
- 1 фунт смляно говеждо месо, 10 или 20% съдържание на мазнини
- 1 яйце
- 4 филийки застоял бял сандвич хляб
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. лук на прах
- 1 ч.л. чесън на прах
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. червен пипер
- ¼ чаша пресен италиански магданоз, нарязан на ситно
- 1 фунт картофи
- 2 с.л. масло или маргарин
- 1/3 чаша мляко
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. смлян бял пипер
- 1/3 чаша настърган турски кашар или друго меко сирене
Стъпки, за да го направите
За да направите месни чаши, добавете смляното говеждо месо, яйцето и подправките в купа за смесване. Внимателно отстранете коричките от застоялия хляб и го намокрете, изцеждайки излишната вода. Добавете навлажнения хляб в купата.
Носейки гумени ръкавици, омесете добре всички съставки заедно, докато се сгъсти и сгъсти, подобно на тесто. Ако имате време, покрийте горната част с пластмасова обвивка и я оставете да почива около 15 минути.
За да направите чаша за месо, откъснете топка от месната смес с размерите на топка за голф. Направете дупка в центъра с пръст, след което сякаш оформяте керамика на ръка, използвайте пръстите си, за да удължите страните нагоре и да увеличите дупката. Чашата ви с месо трябва да може да се изправи самостоятелно, когато я поставите в тава за печене.
Поставете чашата си за месо в кръгла или правоъгълна тава за печене. Повтаряйте тези стъпки с останалата месна смес, докато не напълнете тавата си за печене.
За да направите картофеното пюре, обелете картофите си и ги сварете до много меко. Изцедете излишната вода и ги омесете с ръчна машина, докато са още горещи. Добавете маслото и подправките и продължете да каша.
Разбийте ги с електрически миксер за няколко минути, за да се отървете от бучките. Бавно добавете млякото, докато продължавате да ги биете, докато имате още неподвижна картофена смес, която ще задържи пикове.
С помощта на десертна лъжица напълнете центровете на всяка чаша с месо с щедра част от картофеното пюре. Можете да използвате и декоратор за глазура за торта. Уверете се, че нарязвате картофа високо, за да направите върхове върху всяка чаша за месо.
Поръсете горната част на всяка картофена могила с настърган кашкавал. Печете „кьофте“ във фурна 390 F / 200 С, докато кюфтетата се сварят и върховете на картофите леко покафенеят, около 20 минути.
Сервирайте вашите 'çanak köftesi' горещо заедно с турски оризов пилаф с орзо и салата като салата на турска овчарка.
Тагове за рецепти:
- картоф
- предястие
- средноизточен
- семейна вечеря
