Смърчът
- Общо: 2 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 1 съд (6 до 8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 548 | Калории |
| двайсет и девет грама | Дебел |
| тринайсет гр | Въглехидратите |
| петдесет и седем грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 гърне (6 до 8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 548 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 29гр | 37% |
| Наситени мазнини 8гр | 40% |
| Холестерол 244mg | 81% |
| Натрий 807mg | 35% |
| Общ въглехидрат 13гр | 5% |
| Диетични фибри 2гр | 8% |
| Протеин 57гр | |
| Калций 104mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Пилешка супа avgolemono е може би най-емблематичната от всички гръцки супи. Той е в менюто на всеки гръцки ресторант или вечеря и ще го намерите като първи курс на повечето гръцки празнични празници. Яйцето действа като сгъстител на тази пилешка супа с орзо, която се озарява с добавяне на лимонова кора и сок.
Avgolemono се използва и като сос, често акомпанимент на гроздови листа, пълнени с ориз и месо.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 1 цяло пиле (около 3 1/2 фунта. С излишна мазнина, подрязана и кожа на гърдите)
- 12 чаши вода
- 2 моркови (нарязани на половина)
- 2 стръка целина (нарязани наполовина)
- 1 голям лук (обелен и нарязан на половина)
- 2 дафинови листа
- 5 цели черни пиперки
- 2 чаени лъжички сол (плюс още за подправка, на вкус)
- 1/2 чаша орзо паста (или ориз)
- 3 яйца (стайна температура)
- 1 чаена лъжичка свежа лимонова кора
- 2 лимона (прецеден сок)
- По желание: черен пипер (прясно смлян, на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Добавете пилешкото месо, водата, морковите, стръковете целина, лука, дафиновите листа, черните пиперки и солта в голям склад. Довежда се до бързо кипене, намалете котлона до средно-ниско и оставете да къкри частично за около час до час и половина.
Смърчът
Извадете пилето и зеленчуците в купа и внимателно прецедете бульона през ситно сито в отделна голяма купа. Върнете прецедения бульон в котлона и довеждайте до кипене.
Смърчът
Добавете макароните орзо и гответе, непокрити, за около 10 до 12 минути, докато омекнат.
Смърчът
Докато тестените изделия се готвят, пригответе яйчно-лимонената смес. С помощта на размахване разбийте яйцата до хубаво и пенисто в купа.
Смърчът
Добавете лимоновата кора и лимоновия сок на постоянен поток, като продължавате да разбивате.
Смърчът
Когато макароните приключат готвенето, изключете котлона. Поставете около 2 чаши бульон в купа или голяма мерителна чаша.
Бавно добавете горещия бульон към яйчно-лимонената смес, като продължавате да разбивате. Това ще закали яйцата и ще им попречи да се изварят, след като се добавят в горещия бульон.
Разбъркайте яйчно-лимонената смес в тенджерата и загрейте на много слаб огън за около 5 до 10 минути, докато се нагрее. Внимавайте да не сварите супата, след като яйцата са добавени.
Смърчът
Нагласете подправката си за сол и черен пипер.
Смърчът
По традиция тази супа се сервира без пилешко месо или зеленчуци. Можете да ги добавите обратно или да сервирате отстрани, както предпочитате.
Смърчът
Сервирайте и се наслаждавайте!
Бакшиш
- Ако харесвате супата ви много гъста, можете да добавите две супени лъжици царевично нишесте, разтворени в малко топла вода, в бульона, преди да добавите яйчно-лимоновата смес.
Тагове за рецепти:
- морков
- avgolemono
- предястие
- Гръцки
