Glow Cuisine / Гети изображения
Яйцата са лесна, вкусна и питателна закуска и им отнемат само няколко минути. Правенето на бъркани яйца изглежда толкова просто, нали? Е, може с малко финес и да знам как.
Има няколко стъпки и съвети, които трябва да следвате, за да постигнете перфектното бъркано яйце, независимо дали ви харесва леко и пухкаво, богато и кремообразно, или малко гъсто и сухо. Леко разбийте яйцата и гответе, като разбърквате, до желаната готовност. И, независимо как предпочитате яйцата си, важно е да започнете с пресни яйца. Добро правило е да се разрешат две яйца на човек.
Яйцата могат да се сервират просто такива, каквито са, или да ги сандвич между филийки тост, кроасани или английски мъфини. Яйчни сандвичи - с добавка на колбаси, ивици бекон или тънка филия шунка - са особено удобни, когато имате нужда от закуска в движение.
А с няколко добавки като сирене, зелен лук, нарязан чушник или люти чушки, бъркани яйца са идеални за бурито за закуска.
- Разбийте яйцата в купа. Добавете 1 супена лъжица на яйце или мляко, лека сметана, половина и половина или изпарено мляко и разбийте. За по-леките яйца използвайте вода вместо мляко. За по-богати, по-кремави яйца, направете ги с тежка сметана. В тежка тиган на среден огън разтопете 1 до 2 супени лъжици масло или достатъчно, за да покриете дъното на тигана. Когато маслото е горещо и спре да се пени, намалете котлона до средно нисък. Добавете яйцата в горещия тиган. След около 1 минута или повече, когато дъното и ръбовете на яйцата започнат да се готвят и се втвърдяват, остъргват се и се повдигат ръбовете с шпатула и оставете неопечената част да се движи под повдигнатата част. Сгънете сварените порции към центъра. Повторете изстъргването, повдигането и сгъването, докато яйцата не образуват извара. По-голямото разбъркване ще направи малки извара и по-малко ще направи по-пухкави извари. Когато изварата е твърда, но все пак е влажна, извадете яйцата в чинии или чиния за сервиране. Яйцата ще продължат да се готвят малко след като излязат от тигана. Посолете яйцата със сол и прясно смлян черен пипер.
Бакшиш
- Големи партиди: Ако готвите голяма партида, помислете за използването на блендер, за да смесите яйцата. Гъвкава гумена или силиконова шпатула е най-подходяща за разбъркване и сгъване.
Вариации на рецептата
- По-пухкави и по-богати: За по-пухкавите яйца добавете малко повече мляко или сметана. За още по-богати яйца заменете млякото или сметаната със заквасена сметана. Ако избягвате млечни продукти, можете да използвате вода вместо мляко; яйцата ще бъдат по-леки, без загуба на вкус. Добавки: За допълнителен вкус и текстура, включете мляно зеленчуци, шунка, наденица за закуска или гъби към маслото и сотирайте няколко минути, преди да добавите яйчената смес. Можете също така да добавите настърган кашкавал, спанак или пресни билки като чесън към яйцата около половината от времето за готвене, за да внесете малко цвят и допълнителна зинг.
