Александра Граблевски / Digital Vision / Гети изображения
Мидите са вкусна форма на морски дарове, но приготвянето им у дома може да бъде малко смущаващо в началото. Ще искате да знаете как да приготвяте пресни миди, да откриете тайните за разбъркването им и да научите как правилно да готвите тези мекотели, така че да не се окажат вкусни като кожа за обувки.
Наистина не е толкова трудно, колкото звучи. Научете всичко, което трябва да знаете за готвене на пресни миди и разгледайте някои популярни рецепти за ястия с миди.
Почистване на пресни миди
Първата стъпка е да почистите вашите миди. Изтъркайте старателно външната част на мидите с твърда четка. Тъй като миди по естествен начин се забиват в пясъка, те трябва да бъдат пречистени от песъчинки. Яденето на пясъчни зърна със сигурност ще намали вашето удоволствие от храненето.
За да отстраните пясъка преди готвене, покрийте мидите с разтвор на солена вода от 1/3 чаша сол на 1 галон вода. Оставете мидите да седят във водата няколко часа. Добавянето на 1/4 до 1/2 чаша царевична каша помага да се изхвърли тъмната материя и пясък от стомасите на мидите, а също така може да избели месото.
Съвети за разклащане
Не забравяйте да се разклатите над купа, за да спестите целия този прекрасен сок - ликьорът от миди.
Можете също така да искате да премахнете здравата кожа, покриваща шията на миди с дълги нокти. Нарежете кожата по дължина и я отстранете. Можете да смилате кожата и да я добавяте към ястия с по-чаши или сметана с миди.
Как да разтърсвам стриди като професионалистСъвети за готвене на шлем
След като вашите миди са почистени, вие сте готови да ги ядете или готвите. Най-малките миди са най-желани за хранене сурови. Колкото по-големи са мидите, толкова по-твърдо ще бъде месото.
Готвенето на миди може да бъде сложно, но това е бързо и не е трудна задача. Целите миди са приключили с готвенето, когато се отвори черупката. Ако черупката не се отвори след готвене, изхвърлете мидата. Това ви казва, че мидата не е била жива и че може да бъде замърсена с бактерии или токсини (това се отнася и за стриди и миди).
Не прекалявайте с миди или месото ще е като да ядете кожа за обувки. Добавете ги в котлона в последния момент и гответе леко на слаб огън. Колкото по-дълго мидите са на топлина, толкова по-твърдо ще стане месото.
Черупките с по-големи миди могат да бъдат сварени и изтрити, за да се използват като уникални купи за сервиране.
Избор и съхранение на миди
Както при повечето видове морски дарове, важно е да знаете някои основни факти за миди и многото разновидности на миди, от които да избирате. Също така, трябва да знаете как да изберете най-добрите миди и правилно да ги съхранявате у дома. Правилно обработените свежи живи миди ще издържат два дни в хладилника при оптимални условия.
Любими Clam рецепти
Ястията с миди с подписи включват New England миди и манхатън. Това са перфектни рецепти за онези големи миди, които не сте искали да ядете сурова и страхотна храна за комфорт в по-студени нощи.
Пържени фритюрници от миди (известни още като татко на фани и лодки) и казино за миди с изкусителни съставки като бекон, масло и червен пипер са още двама любими американци. Когато сте в настроение за яхния с морски дарове, опитайте cioppino, с произход от Сан Франциско. Рецепта на италиано-американското наследство са мидички posillipo, в които миди и други морски дарове се готвят с чесън, червени чушки, домати и подправки.
Имайте предвид, че мидите могат да бъдат заместени в повечето рецепти за стриди, гребена и миди и обратно. Вие ще искате да разберете как да коригирате рецепти и да измислите измервания на миди, еквиваленти и замествания. Това трябва да отвори голямо разнообразие от възможности за готвене с новите ви намерени знания за приготвяне на миди.
Как да измервате миди и други двучерупчести за готвене
