Никол Бранан / Е + / Гети Имиджис
- Общо: 2 часа 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 2 часа 15 минути
- Добив: 4-5 порции шведска грахова супа
Тази шведска рецепта за суха грахово зърно, известна като Ärtsoppa, е изключително приятна, затопляща супа, традиционно приготвена от сушен жълт грах и сервирана в четвъртък в Швеция, последвана от креп-палачинки с бита сметана и консерви (Pannkakkor) за десерт.
Опитайте да завъртите една чаена лъжичка зърнесто кафява горчица върху всяка порция супа, за да подобрите както представянето, така и богатата комбинация от вкусове.
Съставки
- 1 килограм изсушен жълт или зелен грах (цели, ако можете да ги вземете, но разделените работят също толкова добре)
- 8 чаши вода
- 2 ситно нарязан лук (2 чаши)
- 1 обелен цял лук, насипен с 2 скилидки
- 1 голям нарязан морков (1/2 чаша)
- 1 мека костна шунка - или 2 до 3 чука
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка зърнесто кафява горчица
Стъпки, за да го направите
Изплакнете и вземете през 1 килограм изсушен жълт или зелен грах. Ако използвате цял грах, накиснете граха за една нощ във вода, за да покрие с около 2 инча.
Напълнете голям съд с 8 чаши вода или 6 чаши, ако харесвате по-гъста супа.
Добавете отцедения грах, 2 ситно нарязани лука, 1 обелен цял лук, наситнен с 2 цели скилидки, 1 голям нарязан морков и месна кост шунка (или 2 до 3 кочана шунка).
Доведете до кипене, обезмаслете от всяка пяна, след това покрийте тенджерата и намалете на къс огън на слаб огън в продължение на 90 минути.
Ако използвате цели грах, обезкостете всички грахови кожи, които са се издигнали на повърхността. Извадете 2 до 3 чаши супа, пюрете в блендер или хранителен комбайн и върнете пюрето в тенджерата.
Продължете да къкри поне още 30 минути, дори още един час или повече няма да го навреди.
Тридесет минути преди сервиране извадете наситнения лук и месото. Натрошете месото и върнете в тенджерата.
Подправете супата с 1 чаена лъжичка сушена мащерка, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, 1 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер. Варете още 15 минути.
Сервирайте, като минавате около зърнеста кафява горчица, за да се разбърква в супата на вкус.
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Тагове за рецепти:
- морков
- вечеря
- скандинавски
- Коледа
