Джейми Грил / Тетра / Гети Имидж
- Общо: 2 часа 15 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 110 минути
- Добив: 8 порции
Кюша е вид тиквичка или кратунка и прави отличен заместител на тиква в пайове. Можете да отглеждате тиквички от каша в градината си или да ги намерите на фермерски пазари, особено в южните и аппалашки държави. Има бледо жълто-оранжева плът и мек аромат. Като зимна тиква, тя е узряла през есента и може да се съхранява за по-дълги периоди, докато не сте готови да я използвате.
Тиквата може да се използва в този пай, но просто може да откриете, че шушулката е уникално вкусна нова замяна. Пробвам. Това, което няма да намерите (поне не е лесно), е коша, консервиран в търговската мрежа, така че ще трябва да започнете от суровата съставка.
Ще ви трябват 2 килограма суров кошу, за да започнете, за да произведете 2 1/2 чаши, които ще ви трябват, след като се свари и пюре. Тъй като кушатата могат да бъдат големи, една тиквичка може да е достатъчна за направата на пай или дори две. Можете да замразите всеки сварен остатъчен кюшав, който да използвате за бъдещи пайове.
Съставки
- 2 1/2 чаши кюша (варени, пюре)
- 1/4 чаша тежък крем
- 2 яйца (бити)
- 1 чаша гранулирана захар
- 1 супена лъжица универсално брашно
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян индийски орех
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от лимон
- 2 супени лъжици масло (разтопено)
- Черупка с 1 пай (непечена)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 350 F.
С остър нож отрежете гърлото на тиква и след това го нарежете наполовина. Нарежете долната част вертикално и изгребете семената и червата. Можете да изхвърлите семената или да ги запишете да се пекат.
Изпечете нарязания кюша в предварително загрятата фурна за един час. Когато плътта е мека, можете да я извадите от кожата, за да я омесите.
Изцедете добре сварения куша.
Омесете готвената плът с картофено пюре за селска текстура. Или можете да го пюрирате в хранителен комбайн или пасатор за по-гладка текстура.
Разбъркайте заедно 2 1/2 чаши пюре от кюша и сметана; добавете разбитите яйца. Разбъркайте добре и добавете захар, брашно, сол, индийско орехче и подправка; разбъркайте добре до смесване. Смесете с екстракт от лимон и масло.
Изсипете сместа в подготвената непечена черупка за пай и печете на 450 F за 10 минути.
Намалете топлината до 350 F и печете за около 40 минути по-дълго.
Когато пайът е настроен както е тестван с клечка за зъби, извадете го от фурната и го оставете да се охлади на телена поставка.
Нарежете и сервирайте пая и се насладете!
Бакшиш
- Трябва да сте сигурни, че свареният каша е добре отцеден или пайът ще бъде воднист. Един от триковете е да приготвите тиквичката с един ден напред. Поставете го в гевгир над купа за събиране в хладилника за една нощ, така че да има достатъчно време да се отцеди. Можете също да замразите остатъчен пай, ако трябва да го запазите по-дълго.
Тагове за рецепти:
- пай
- десерт
- американски
- potluck
