Смърчът
- Общо: 2 часа 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Гответе: 2 часа 20 минути
- Добив: служи 6
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 507 | Калории |
| двайсет и девет грама | Дебел |
| трийсет и две гр | Въглехидратите |
| двайсет и седем грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Сервира 6 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 507 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 29гр | 37% |
| Наситени мазнини 11гр | 53% |
| Холестерол 72mg | 24% |
| Натрий 829mg | 36% |
| Общо въглехидрати 32гр | 11% |
| Диетични фибри 4гр | 15% |
| Протеин 27гр | |
| Калций 111mg | 9% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Никога ястие никога не е изглеждало толкова перфектно за зимен ден от обилна телешка яхния и кнедли. Той държи Великобритания и Ирландия на крака през тежките времена и през зимните бури. Той винаги носи усмивка на всяко семейство, когато се сервира за вечеря.
Кнедли се правят със сует и за това ястие наистина няма алтернатива. Така че, ако не можете да намерите suet (лесно във Великобритания), проверете алтернативите, които можете да използвате, или просто ги пропуснете.
Гледайте сега: Традиционна рецепта за готвене от говеждо месо и суети кнедли
Съставки
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 1 фунт / 450 грама дебела готварска пържола (нарязана на големи парченца)
- 2 супени лъжици растително масло
- 2 супени лъжици ракия
- 1 чаша / 115 грама лук (грубо нарязан)
- 1 чаша / 100 грама праз (почистени и фино нарязани)
- 1 чаша / 170 грама моркови (грубо нарязани)
- 1 1/2 пинта / 750 милилитра тъмно говеждо месо
- 4 унции / 115 грама саморазвиващо се брашно
- 2 унции / 55 грама сует (настърган)
- Щипка сол
- 3 супени лъжици вода (студена)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това ястие от британско говеждо месо и ястия с кнедли се разделят на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре готвенето.
Британска телешка яхния
Съберете съставките.
Смърчът
В голяма купа смесете заедно брашното и парчетата готварска пържола. Уверете се, че цялото говеждо месо е покрито с брашно.
Смърчът
В голям тиган загрейте половината олио до горещо, но не за пушене. Добавете половината набрашнени парчета пържола и кафяв навсякъде. Извадете пържолата и поставете в холандска чиния с фурна или гювеч. Добавете останалото олио към тигана, загрейте отново, след което добавете останалата пържола и кафяво навсякъде. Отново добавете пържолата към ястието.
Смърчът
Включете котлона на високо и добавете ракията в тигана, разбъркайте добре, остъргвайки всички месни сокове на дъното на тигана. Продължете да готвите тази смес, като внимавате да не я изгорите, докато не стане лепкава глазура.
Смърчът
Добавете лука, празът и морковите към тигана, разбъркайте ги добре, за да покриете всички зеленчуци с глазурата, след което ги омесете всички в чинията.
Смърчът
Поставете тигана обратно на котлона; разбъркваме в една трета от запаса и довеждаме до кипене, като изстъргваме всички парченца от дъното на тигана. След като всички битове се освободят, изсипете запаса в гювеча.
Смърчът
Добавете останалото количество, покрийте с плътно прилепващ капак, след това оставете да къкри внимателно на плота за готвене или в средна фурна (350 F / 175 C) в продължение на 2 часа. От време на време проверявайте, за да сте сигурни, че запасите не намаляват твърде много. Ако е така, добавете малко вряла вода. Месото и зеленчуците винаги трябва да бъдат покрити с течност. Можете също да направите тази рецепта в бавна готварска печка, ако имате такава.
Смърчът
Преминете към следващите стъпки за кнедли.
Сует кнедли
В стайна купа смесете брашното със соса и щипка сол. Добавете 3 супени лъжици студена вода и разбъркайте. Ако тестото е сухо, добавете още вода, докато имате меко, леко лепкаво тесто.
Смърчът
Разделете тестото на 8 парчета и оформете на кръгли топки с леко размачкани ръце. Оставете на една страна, докато навивате останалите кнедли.
Смърчът
След като готвената яхния се готви 2 часа, махнете капака, проверете подправката и добавете сол или черен пипер на вкус. Добавете кнедли към яхнията, като ги полагате на повърхността на равномерни разстояния. Поставете един и в средата, ако имате достатъчно. Покрийте съда отново с капака и гответе още 20 минути.
Смърчът
Махнете капака и ще видите кнедлите добре издигнати; ако не, гответе още няколко минути.
Смърчът
Сервирайте горещо в топли купички.
Смърчът
Наслади се!
Вариации на рецептата
- В тази рецепта за говеждо яхния и кнедли използваме праз, моркови и лук, но не се колебайте да добавите други зимни кореноплодни зеленчуци, които може да ви се наложи. За кнедли с аромат на билки добавете 1 супена лъжица нарязани пресни билки (магданоз, розмарин и градински чай работи добре) към брашното и соса, преди да смесите кнедли. Или разбъркайте чаена лъжичка Мармит в мокрото тесто, преди да разточите кнедли.
Тагове за рецепти:
- морков
- вечеря
- британски
- падане
