Традиционни домашни ареали - Arepas de Maiz Peto. Мариан Блейз
- Общо: 8 часа 15 минути
- Подготовка: 8 часа
- Готвач: 15 минути
- Добив: 12 ареаса (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 179 | Калории |
| дванайсетграм | Дебел |
| петнайсетгр | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 12 арепа (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 179 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 12гр | 15% |
| Наситени мазнини 7гр | 34% |
| Холестерол 33mg | 11% |
| Натрий 694mg | 30% |
| Общ въглехидрат 15гр | 5% |
| Диетични фибри 2гр | 7% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 120mg | 9% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Можете да направите вкусни arepas de maiz peto ( hominy царевица), като използвате консервиран хомини. Но можете да ги направите и от сушена домашна царевица, което води до по-свежа дегустационна арепа с малко по-съществена текстура. Обичам да правя такива - изглежда повече като това, което традиционните жени биха правили в миналото (т.е. това е повече работа!). Необходимо е да накиснете сушената царевична царевица за една нощ, за да омекне преди да заври и да я смилате на следващата сутрин (поне в наши дни можем да използваме хранителен комбайн като пряк път).
Сервирайте ги нарязани и напълнени със сирене или редом с чиния с яйца.
Съставки
- 1 килограм изсушена бяла царевица от качулки (maiz trillado blanco, марката Goya продава това)
- 4 супени лъжици масло
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 / 2-1 чаша мляко
- Растително масло за тиган
Стъпки, за да го направите
Изплакнете хоминито и го поставете в купа. Покрийте го с вода и го оставете да кисне една нощ.
На сутринта изцедете качулката и я поставете в тежка тенджера. Добавете 3 до 4 чаши прясна вода и 1 чаена лъжичка сол и донесете на котлона. Гответе на леко котле, покрито, като разбърквате от време на време, докато царевицата е мека и дъвчаща, за текстурата на стоманената нарязана овесена каша. Добавете още вода, ако е необходимо, за да предотвратите залепването на царевицата на дъното на тигана.
След като по-голямата част от водата се абсорбира и царевицата е достатъчно мека, извадете я от тигана (източете излишната вода) и поставете в хранителен комбайн. Добавете маслото и 1/2 чаена чаша мляко и обработвайте с кратки бързи варива, докато получите вид тесто. Сместа трябва да се сглобява и трябва да можете да оформяте топчета от тесто с ръце. Ако тестото се напука, когато се опитате да изравните тестото в диск, добавете още мляко към сместа.
Оформете тестото на плоски дискове с диаметър около 3 инча и дебелина около 1/2 инча.
Разтрийте малко количество растително масло върху тежък тиган (чугунът е добър) и загрейте на средно нисък огън. Гответе ареас на партиди, като обръщате след около 5 минути, докато двете страни покафенеят и леко хрупкави.
Сервирайте топло. Ако имате екстри, запишете оформени, неварени ареаси за следващия ден, като ги увиете в пластмасова обвивка и ги приберете в хладилника до готовност за приготвянето им. (Arepas вкусва най-добре прясно от решетката.
Тагове за рецепти:
- Arepas
- закуска
- южно-американец
- семейна вечеря
