Lisovskaya / Гети изображения
Нищо не побеждава старомодната лятна традиция на семеен клакмейк на плажа. Това любимо забавление в Нова Англия датира от стотици години, когато първите европейски заселници научиха практиката да готвят храна в яма от коренните американци. Днес, типичният тариф за престилка включва омари, миди, картофи и царевица, увити и задушени в морски водорасли (меню и подготовка, подобна на тази на предците). Прекарването на ден на плажа, пресъздавайки това американско забавление, прави перфектния връх към вашата плажна ваканция.
Копае ямата
Преди да хоствате клакмейк, уверете се, че е законно да готвите на предпочитания от вас плаж. След това поканете тонове приятели и семейство и започнете да копаете. Идеалният размер на ямата за настаняване на вашите различни ракообразни и зеленчуци трябва да е с размер приблизително три фута и диаметър от четири до пет фута. След като ямата е изкопана, подравнете дъното на ямата си с големи камъни, които са на шест до осем инча наоколо. Справете се с този препарат рано сутрин, преди слънцето да е високо и пясъкът да е горещ.
Изграждане на огъня
На следващо място, изградете огън върху скалите, като използвате твърда дървесина, която сте донесли от дома, закупена от общ магазин или събрана на плажа. Driftwood също работи добре в щипка. Оставете огъня да гори в продължение на няколко часа (и по-голямата част от следобед), като го запалите отново, ако е необходимо. В последния час преди готвене, като хак, добавете въглен в леглото си от жарава, за да си осигурите достатъчно топлина за готвене на вашата храна. Ако решите да пропуснете въглен, тествайте източника на топлина, като разпръснете вода по скалите - водата трябва да кипи и да се изпари при контакт. Когато огънят ви угасне до жарави и дървени въглища, той е готов да готви. Разгребете допълнително дърво и пепел и след това покрийте горещите скали и дървени въглища с три инчов слой мокри водорасли.
Приготвяне на храната
Количеството храна, което купувате да готвите, зависи от размера на тълпата. Интимната храна за 6 до 8 души изисква най-малко един 1/4-килограмов омар на човек, 2 килограма нови картофи, 6 лири миди или черешови камъни и 1 ухо царевица на човек (люспи). Ако очаквате повече, натрупайте количествата до необходимото количество храна - вашата пожарна яма може да се справи. Купете си омара и мидите на живо и в деня на готвене и ги дръжте охладени, докато не сте готови да ги запарите. Изплакнете и изстържете мидите в мивка преди готвене и измийте и пробийте картофите с нож. След това увийте царевицата и картофите поотделно във фолио и заредете всички хранителни артикули в чувал с тензух, като го поставите върху жаравата. Покрийте храната с още 2 инча мокри водорасли и гледайте как се пара.
(Забележка: Имайте под ръка няколко кофи с морска вода, за да капете над ямата за добра пара. Наличието на вода също служи като предпазна предпазна мярка, в случай че пожар излезе извън контрол.)
Парене и сервиране на ястието
Покрийте цялата яма с торба с мехурче или голямо парче платно, намокрено в морска вода. Закрепете страните на чувала с тежки скали или пясък, за да се запечата в парата. Оставете целия ансамбъл да се готви за около 1 1/2 до 2 часа. И не забравяйте да разтопите 1 килограм масло за потапяне. Това може да направите в тенджера в края на ямата ви или у дома на печката, преди да сервирате.
Когато приключите, омарите ще се зачервят, мидичките ще се отворят, а картофите трябва лесно да се пробият с вилица. Използвайте ръкавици с ръкавици или кожени ръкавици, за да извадите храната от ямата. Поставете чувала с храна върху брезент в пясъка или на масата за пикник и го сервирайте на шведска маса, с индивидуални чаши разтопено масло. Придружете яденето си със студена бира, бяло вино или Prosecco.
