Филип Деснерк / Гети Имидж
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 1 гърне (4 до 6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 166 | Калории |
| 9грам | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| десетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 гърне (4 до 6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 166 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 9гр | 12% |
| Наситени мазнини 2гр | 11% |
| Холестерол 151mg | 50% |
| Натрий 254mg | 11% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 4гр | 15% |
| Протеин 10гр | |
| Калций 130mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази естествено кремообразна, макробиотична рецепта за супа от карфиол е подсилена с мекия аромат на копър. Видяхме как най-умиращите от карфиол мразеници променят мнението си, след като ядат тази супа, и никога не може да изглежда да направим достатъчно голям съд от нея: всички се връщат за секунди. Ако не сте почитател на копъра, заместете килантро, естрагон или мащерка.
Обичаме да сервираме тази супа с хубав къс селски хляб и цветна или зърнена салата. Сдвоена със салата, супата се превръща в център на прекрасна светлина, но задоволяваща вегетарианска вечеря. Радваме се и на това за закуска в мразовита сутрин; лично ние смятаме, че супата за закуска е напълно подценена! Супата ще се държи доста хубаво за няколко дни в хладилника.
Съставки
- 1 глава карфиол
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 средно сладък лук (нарязан на ситно)
- 1 среден бял японски ям или един голям картоф (обелен и нарязан)
- 1 стрък целина (нарязан)
- 1-кварт зеленчуков запас
- 2 чаши вода
- 1 дафинов лист
- 1 клон прясна мащерка
- 2 щипки морска сол
- 1/4 чаша пресен копър (нарязан)
- По желание: прясно смлян пипер (по избор за строг макробиотик)
Стъпки, за да го направите
Нарежете 4 чаши малки (1-инчови) цветчета от главата на карфиола и оставете настрана.
Нарежете останалия карфиол на 1-инчови парченца.
Загрейте зехтин в съд за супа на среден огън.
Добавете лук, ям, целина и грубите парченца карфиол. Гответе 5 до 7 минути, докато лукът е полупрозрачен.
Добавете запас, вода, дафинов лист, мащерка и сол.
Доведете супата до кипене, покрийте, намалете на котлона и гответе 20 минути, или докато зеленчуците омекнат.
Отстранете от топлината. Извадете и изхвърлете дафиновия лист и клонката на мащерката.
Смесете основата за супа с вертикален блендер (или на малки партиди в обикновен пасатор).
Върнете се на среден пламък, добавете цветни цветя от карфиол и гответе допълнително 10 минути.
Добавете копър, няколко мелени черен пипер и сервирайте веднага.
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Бакшиш
- Ако не ядете супата веднага, добавете копъра, когато се сервира.
Тагове за рецепти:
- карфиол
- веган супа
- супа от карфиол
- предястие
