Datacraft Co Ltd / Гети Имиджис
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 1 1/2 до 2 лири (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 489 | Калории |
| двайсет и три грама | Дебел |
| 3грама | Въглехидратите |
| петдесет и седем грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 1/2 до 2 лири (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 489 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 23гр | 30% |
| Наситени мазнини 7гр | 36% |
| Холестерол 157mg | 52% |
| Натрий 1129mg | 49% |
| Общ въглехидрат 3g | 1% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 57гр | |
| Калций 47mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това е традиционна рецепта за жълт хвост, вид риба, наричана още Хамачи в Япония, остъклена със сос терияки, направен по старомодния начин. Съвременните террияки често са твърде сладки и макар че се нуждаете от захар, за да карамелизирате соса, твърде много прави ястие примамливо сладко. Не се притеснявайте за необходимия тук мирин, тъй като той е лесно достъпен в повечето супермаркети. Това е много проста рецепта, която отнема много малко време за приготвяне ― и можете да използвате друга риба. Бихме препоръчали риба тон, риба меч, скумрия, райета бас, синя риба, сом или кобия.
Съставки
- 1 1/2 до 2 килограма жълт хвощ (или други рибни пържоли, както е описано по-горе)
- Сол на вкус
- 4 супени лъжици саке
- 4 супени лъжици мирин (японско сладко вино)
- 4 супени лъжици соев сос
- 1 чаена лъжичка захар (лъжица лъжица)
- 2 супени лъжици растително масло (най-добре е фъстъци)
Стъпки, за да го направите
За приготвяне на рибата: Осолете рибните пържоли добре и оставете на стайна температура за 15 до 25 минути.
За приготвяне на соса teriyaki: В малък съд донесете соса, мирина и соевия сос до кипене и разбъркайте в захарта. Изключете котлона и оставете настрана.
За готвене на рибата: Използвайки голям тиган с сот, вземете фъстъченото масло почти до точка за пушене на силен огън.
Изпълнете ръба на нож с масло по кожата на рибните пържоли, като изстържете всякаква влага.
Намалете котлона надолу до средно висок и сложете рибните пържоли „кожа надолу“ в тигана.
Може да се наложи да натиснете върху тях с шпатула, за да предпазите кожата от извиване. Ще се отпусне след минута или така.
Гответе рибата 2/3 от пътя от страната на кожата, след което обърнете. Тя трябва да се отлепи лесно, тъй като кожата ще е хрупкава. Ако имате парчета риба без кожа, просто го пригответе 2/3 от едната страна.
Изсипете соса teriyaki и намалете котлона до среден. Наръсете малко от кожата на пържолата и гответе от 2 до 3 минути, по-дълго, ако пържолата е много гъста.
Обърнете пържолата още веднъж, за да настроите глазурата teriyaki. Внимателно разклатете тигана, за да не залепне. Гответе за 1 минута.
Сервирайте веднага с парен ориз и салата.
Тагове за рецепти:
- терияки
- обяд
- японски
- weeknight
