Клер Коен
Мариноването на пуйка е чудесен начин да добавите аромат и влага към голямо парче домашни птици. Марината попада на всички онези места, които сухата триене не може и внася слой влага, който помага да се предотврати изсушаването и да се получи златиста и ароматна кожа.
Тези рецепти за марината са идеално подходящи за пуйка, но не забравяйте, че с маринатата няма нужда да солите или добавяте суха каша, така че това е единствената стъпка преди готвене.
Гледайте сега: Нашите най-добри пилешки рецепти (и Турция) с марината
-
Марината на скара Турция
Смърчът
Тази основна марината за пуйка е перфектна за пуйка, тъй като не превъзхожда аромата на птицата, но добавя аромат и защитен слой за скарата. Достатъчна за мариноване на 16-килограмова птица, тази смес от подправки използва сос Уорчестършир, балсамов оцет и лимонов сок за осигуряване на остра и солена основа. Риганът и черният пипер придават мек вкус на месото. Изберете леко масло без аромат като рапица, растително или шафран.
-
Марината от лимонов пипер
Изображения на герои / Гети изображения
Тази марината е особено добра за домашни птици като цяло пиле за печене или пуешки гърди за скара. Копърът и чесънът добавят остър вкус, а силата на лимоновия сок спомага за омекотяване и овкусяване на месото.
Киселината и цитрусовите плодове помагат за разграждането на колагена в месото, но не забравяйте, че оставянето на домашните птици в кисела марината твърде дълго всъщност прави месото твърде кашиво. Тези видове маринати работят най-добре за кратки периоди от време.
-
Марината с дълбока пържена Турция
Клер Коен
Когато правите пържено пуйка, искате да получите колкото се може повече аромат в птицата, преди тя да влезе в маслото. Тази класическа марината, вдъхновена от Каджун, ще успокои пуйката, тъй като добавя вкус. Бял оцет, табаско, кайен, черен пипер и подправка Каджун се разреждат в растително масло. Втрийте пастата отвътре и отвън на пуйката си и спестете малко, за да се движи между кожата и месото.
Не забравяйте, че когато запържите пържено пуйка, температурата на маслото е ключова, между 350 F до 325 F, в зависимост от размера на птицата. Правилната температура ще готви птицата ви, без тя да накисва твърде много масло.
-
Китайска марината с пет подправки
Китайска марината с пет подправки. Джон Хей / Гети Имидж
Всяко месо, което искате да скара, ще се възползва от тази вдъхновена от Китай марината. Ароматните карамфил, канела, семена от копър, звезден анасон и сечуански чушки правят ароматната смес от подправки, а соевият сос, сусамовото масло, шерито, чили маслото и зеленият лук добавят топлина и аромат. Направете тази марината един ден предварително, за да извлечете максимума от ароматите и използвайте върху пуешко, пилешко или говеждо месо.
Настройте топлината по ваш вкус, като смесите всички съставки, освен чили маслото и го дегустирайте, преди да добавите цялото количество.
-
Марината от ананас
Клер Коен
Тази сладка марината притежава плодовата сила на ананаса и ябълковия оцет, за да проникне в месото, като го омекотява и добавя аромат. Соев сос, мед, оцет, карамфил, чесън и джинджифил правят остра смес, която върви добре с домашните птици и свинското месо.
Поради съдържанието на захар в маринатата, както от плодовете, така и от меда, тази марината ще направи вкусна външна коричка върху месото, но също така може да изгори лесно, ако топлината е твърде висока.
-
Марината от сушени домати
Westend61 / Гети изображения
Използването на сушени на слънце домати, опаковани в олио, е чудесен начин да започнете марината. Дебелата текстура на смесените сушени домати прави прекрасна паста за покриване на всякакъв вид месо. За цяла пуйка удвоете количествата и мариновайте поне 12 часа или за една нощ.
Червеното вино, босилекът, чесънът и черният пипер добавят италиански вкусов профил. Оставете сместа да почине 30 минути преди употреба.
-
Ямайка Jerk Marinade
Клер Коен
Чували сте за подправки от подправки и затривки, а маринатата ни за пастърма придобива този страхотен вкус на шут дълбоко в месото. Обикновено паста, направена от подправки, чесън и чушки, се счита за аромат на шут, но истинските маринати за шприц използват чушки от шотландски капак, така че намерете най-пикантните пиперки, достъпни за вас.
Лукът, люспите, захарта, подправките, чушките, мащерката, ямайското пимиенто, индийското орехче, канелата, олиото и оцетът правят гъста паста, която можете да използвате за мариноване на всякакъв вид месо. За малки разфасовки пуйка използвайте два часа, а за цяла птица използвайте за една нощ в затваряща се торба.
-
Марината от лимон и розмарин
Смърчът
Тази бърза и лесна марината използва лимоните, за да омекне месото и добави остър вкус. Използвайте пресен розмарин за ароматен резултат. Добавете лимоновия сок и билките към зехтина, чесъна, солта и белия пипер и използвайте върху домашните птици поне 2 часа.
-
Пушена Турция марината
Кредит: alle12
Тази денонощна марината гарантирано ще угоди всеки път, като произвежда пуйка, която винаги е влажна и нежна след процеса на пушене. Използвайте 1/2 рецепта за пиле или пълна рецепта за пуйка с всякакъв размер.
Смесете пресни билки като чесън, градински чай и риган, с чесън, зехтин, соев сос, лимонов сок и горчица. Тази марината трябва да покрие месото за един ден, за да постигне най-добри резултати, а рецептата предлага да напълните пуешката кухина с портокали и ябълки, за да добавите повече аромат отвътре.
-
Медена горчица Турция марината
Медена горчица Турция марината. Sabrina S. Baksh / Относно BBQ Inc.
Тази марината е достатъчно дебела, за да се придържа към повърхността на пуйката. Направена от олио, лимонов сок, груба горчица, чесън и мед, пастата ще влее месото от пуйка с мек, но категоричен вкус.
Вътре в голяма торба за затваряне намажете пуйката отвътре и отвън с маринатата и оставете да почива 20 часа, като я обръщате от време на време с главата надолу.
