Флавия Морлачетти / Гети Имидж
Настойките се използват в много напитки, за да придадат аромат на напитката. Всъщност е, как правим много чайове и процесът не би могъл да бъде по-опростен. Ако сте сварили чай, значи сте направили запарка.
вливане
По дефиниция инфузия е напитка, приготвена чрез поставяне на ароматизираща съставка (като чай или билки) в течност (като гореща вода). Инфузиите са най-популярният метод за приготвяне на чайове и тисани.
Този чай или препарат от билков чай също се нарича варене и обикновено включва:
- Изливане на гореща вода над растителна материя (като изсушени листа или горски плодове). Изчакване за определен период от време (наречен настойка). След това отстранете растителната материя преди да пиете.
Думата инфузия може да се отнася и за самата инфузия. Понякога се използва за обозначаване специално на тисани, които могат да бъдат наречени „билкови инфузии“, но може да се отнася и за истински чайове.
Настойките се използват и при приготвяне на ароматизиран разтвор у дома. Най-популярната е запарка от водка, която може да бъде ароматизирана с различни плодове, билки и подправки. Вместо да разчита на топлина, алкохолът извлича аромата и тези вливания отнемат повече време, често се простират до седмица или повече в зависимост от аромата.
По същия начин можете да влеете ароматизатора в подсладители за напитки като прости сиропи и мед. Това са приятен начин да добавите любимия си подсладен аромат към всяка напитка.
Инфузия срещу отвара
Инфузионният метод се различава от отвара по това, че водата не се загрява непрекъснато или се вари, тъй като растителната материя се разраства. Това може да доведе до по-слаба напитка, но е необходимо за извличане на ароматите от някои съставки.
Някои плодове, кори и корени се нуждаят от допълнителна топлина, за да извлекат аромата от по-твърдата повърхност, така че се използва отвара.
Съвети
- Обърнете внимание на времето за вашата конкретна инфузия. Времето е от ключово значение за получаването на точния аромат от чайовете и тисаните. Много чайове са препоръчани времена за варене и трябва да следвате тези. Една температура не отговаря на всички чайове. Различните чайове изискват различни температури, за да оптимизират аромата си. Като цяло, колкото по-лек е чаят, толкова по-ниска е температурата. Например, зелените чайове като 150-180 F, докато черните чайове са най-добри при 200-212 F. Помнете, вкусът е субективен. Само защото определен чай трябва да се вари за определено време, това не означава непременно, че така ще ви хареса. Когато намерите чай, който ви харесва, следвайте препоръките, след което го коригирайте по ваш вкус. За по-силна вара използвайте повече листа, а не повече време, за да избегнете горчивина. Най-добре е да оставите алуминиеви съдове и съдове извън опита си с варенето на чай. С някои билки, използвани в тисани и някои чаени смеси, металът може да реагира с билката и да създаде токсична напитка. За да избегнете това, не купувайте и не използвайте алуминиеви инструменти за нито един от чайовете си.
